Śledzie są bardzo wdzięcznym materiałem do przyrządzania i eksperymentowania. Powstała już niezliczona ilość wersji, zarówno ze słodkimi, jak i ze słonymi akcentami. Wydaje mi się jednak, że najbardziej jesteśmy przywiązani do klasycznego wariantu, czyli śledzi z cebulką. Wszystko jest bardzo łatwe, wystarczy trochę cebuli, śledzie solone oraz kilka drobiazgów. Gdy kiedyś zrobiłam śledzie z tego przepisu (który jest w mojej rodzinie od dziesięcioleci), to mój luby się w nich zakochał chyba bardziej niż we mnie. Od tamtej pory obie rodziny zajadają się moimi śledziami. Proporcje są banalne - na jedną szklankę octu przypadają cztery szklanki wody.
Najlepsza zalewa do śledzi w occie
Składniki:
- filety śledziowe, wcześniej wymoczone z nadmiaru soli,
- 3 białe cebule,
- 1 szklanka octu spirytusowego,
- 4 szklanki wody,
- 6-8 listków laurowych,
- łyżka nasion ziela angielskiego,
- łyżka cukru,
- łyżka soli.
Śledzie w zalewie z cebulą. Sposób wykonania:
- Do garnka wlej w odpowiedniej proporcji wodę i ocet. Dodaj przyprawy i zagotuj.
- Cebulę pokrój w piórka i dodaj do zalewy, jak już się zagotuje. Następnie wyłącz palnik, a zalewę pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
- Przygotuj duży słoik i włóż do niego odsolone i pokrojone na kawałki płaty śledziowe. Następnie zalej zalewą razem z cebulą. Pozostaw w chłodnym miejscu, by smaki się przegryzły.
Takie śledzie są idealne nie tylko na Boże Narodzenie, lecz także na każdą większą imprezę. Od jakiegoś czasu robię je regularnie i muszę przyznać, że nie tylko ja się nimi zajadam.
