Więcej przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Zupa grzybowa cioci z Radomia wygrywa Wigilię każdego roku. Żadne pierogi, czy zawijaki - tylko i wyłącznie ta zupa rządzi i wszyscy czekają na nią cały rok. Przepis jest banalny - wystarczą grzyby, esencjonalny wywar z warzyw oraz zakwas na żurek. Ten smak jest wart grzechu - kiedyś zjadłam jej tyle, że nie byłam w stanie pójść na Pasterkę.
Zupa grzybowa cioci z Radomia - przepis
- 1 szklanka suszonych grzybów, najlepiej borowików lub podgrzybków
- 1 duża cebula
- ok. 2 litry wywaru warzywnego
- 3-4 listki laurowe
- kilka kulek ziela angielskiego
- sól i pieprz do smaku
- zakwas na żurek - ilość zależy od upodobań
Sposób wykonania:
- Najpierw namocz grzyby. Możesz wcześniej je skruszyć w dłoniach. Zalej je zimną wodą i odłóż na kilka godzin. Następnie ugotuj do miękkości w tej samej wodzie, w której sie moczyły. Dodaj trochę soli i listki laurowe.
- Wywar warzywny zagotuj i ewentualnie dopraw do smaku przyprawami i odrobiną sosu sojowego. Kiedy wywar zawrze, dodaj grzyby oraz wodę, w której się gotowały.
- Cebulę posiekaj i zeszklij na niewielkiej ilości masła lub oleju. Następnie dodaj do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez ok. pół godziny do czterdziestu minut.
- Dodaj do zupy zakwas - tyle, żeby kwaśność ci odpowiadała. W razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem - ciocia pieprzu nie żałuje.
Taka zupa to spełnienie marzeń każdego łakomczucha z mojej rodziny - czyli w zasadzie każdego. Możesz jeść ją z uszkami, ale tłuczone ziemniaki okraszone cebulką też świetnie się sprawdzą.
