Barszcz z uszkami to danie, które stanowi jeden z fundamentów kolacji wigilijnej. Aromatyczna zupa z buraków pojawia się na polskich stołach nawet częściej niż grzybowa czy rybna. Za jej wyjątkowy smak odpowiada nie tylko intensywnie czerwony wywar, ale i uszka z farszem. Dzięki nim barszcz jest lepszy, niż można by się spodziewać!
Jak zrobić uszka? Barszcz bez nich nie smakowałby równie smacznie
Samodzielne przygotowanie uszek na barszcz nie należy do zadań trudnych czy skomplikowanych. Wystarczy odrobina wysiłku i podążania za naszą szczegółową instrukcją, a już wkrótce będziemy się mogli raczyć smacznym barszczykiem z obowiązkowym dodatkiem. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas w Wigilię, śmiało zrób uszka na kilka dni przed uroczystą kolacją. Bez problemu można je mrozić.
Składniki na ciasto:
- 50 g mąki pszennej,
- 180 ml wrzątku,
- 2 jajka,
- 2 łyżki masła,
- sól.
Składniki na farsz:
- 800 g pieczarek,
- 200 g suszonych grzybów leśnych,
- 2 jajka,
- 1 duża cebula,
- 3 łyżki bułki tartej,
- 1 łyżka masła,
- sól i pieprz.
Domowe uszka do wigilijnego barszczu czerwonego. Sposób wykonania
Przygotowania zacznij od zrobienia grzybowego farszu. Suszone grzyby wrzuć do wrzątku i gotuj przez pięć minut. Po tym czasie wyjmij je, opłucz i odcedź. Cebulę obierz i posiekaj. Równie drobno pokrój pieczarki oraz grzyby leśne. Całość wrzuć na patelnię i podsmażaj na maśle. Pamiętaj, aby nie robić tego na zbyt dużym ogniu.
Podsmażony farsz ostudź, a następnie przepuść przez maszynkę do mielenia. Uzyskaną masę grzybowo-cebulową połącz z bułką tartą, roztrzepanymi jajkami oraz odrobiną soli i pieprzu. Kiedy pyszne nadzienie będzie gotowe, zajmij się ciastem.
Na stolnicy uformuj kopiec z mąki. W środku zrób wgłębienie, po czym wbij do niego jajka i dodaj masło o temperaturze pokojowej oraz płaską łyżeczkę soli. Składniki posiekaj, powoli zalewając je gorącą wodą. Zagnieć wszystko na gładką, jednolitą masę, którą następnie rozwałkuj na cienki placek. Pokrój ciasto w niewielkie kwadraty i nałóż na nie po łyżeczce farszu.
Ciasto z każdej strony delikatnie, ale dokładnie zagnieć i uformuj je na kształt uszek. Na koniec wrzuć je do gotującej się wody i poczekaj, aż wypłyną na wierzch. Gotowe uszka do barszczu czerwonego są gotowe do podania razem ze świąteczną zupą. Smacznego! Więcej podobnych tematów znajdziesz na stronie głównej Gazeta.pl
