Więcej przepisów znajdziesz na naszej stronie głównej Gazeta.pl
Kwaśnica wigilijna to zupa absolutnie wyjątkowa. Jest pyszna, intensywna i bardzo łatwa w wykonaniu, chociaż nie zrobimy jej w kwadrans. Na świątecznym stole w moim domu stawia się właśnie wazę z kwaśnicą, a nie z barszczem czerwonym, który również jest bardzo smaczny. Jak zatem zrobić kwaśnicę wigilijną? Przygotuj dwa garnki.
Kwaśnica wigilijna - przepis na najlepszą zupę na święta
Składniki:
- 1,5 kg kapusty kiszonej
- 50-60 g suszonych grzybów - im więcej, tym lepiej
- 2 duże cebule
- 1,5 l wywaru warzywnego
- olej rzepakowy nierafinowany
- ziemniaki
- sól, pieprz, ziele angielskie, liście laurowe
Sposób wykonania:
- Na samym początku namocz suszone grzyby w zimnej wodzie. Kiedy napęcznieją, ugotuj je do miękkości w tej samej wodzie, w której się moczyły. Jeśli jest jej za mało - dolej trochę czystej wody. Możesz lekko osolić i dodać listek laurowy.
- Ugotuj wywar warzywny z dużą ilością marchwi, selera i pietruszki oraz czosnku. Następnie przecedź wywar i dodaj poszatkowaną kapustę. Gotuj ją do miękkości razem z zielem angielskim i liściem laurowym.
- Cebulę posiekaj i zeszklij ją na oleju rzepakowym. Część dodaj do zupy. Dodaj także ugotowane grzyby wraz z wodą, w której się gotowały. Całość wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 20 minut.
- Ugotuj ziemniaki w całość i polej je resztką oleju z cebulką. Podawaj, kiedy zupa jest bardzo gorąca. Jednak najlepiej smakuje następnego dnia, dlatego polecam wykonać ją dzień przed Wigilią.
