Kapusta z grochem to klasyczna potrawa, która od pokoleń zdobi nasze wigilijne stoły. Jej wyjątkowy smak przywołuje wspomnienia rodzinnych świąt, jednak przez lata unikałam jej przygotowania. Zawsze wychodziła jakaś "nie taka" - zbyt sucha, za kwaśna, bez wyrazu, coś ewidentnie było z nią nie w porządku. Wszystko zmieniło się, gdy poprosiłam ciocię o przepis. Dzięki jej wskazówkom od kilku lat robię najlepszą kapustę z grochem, która zbiera pochwały od całej rodziny. Jeśli i ty szukasz sprawdzonej receptury na święta, spieszę z pomocą.
Co dodać do kapusty wigilijnej? Zadbaj o jakość składników
Dobra potrawa zaczyna się od świeżych produktów. Zamiast kupować je w supermarkecie, zajrzyj na pobliski bazar - tam czekają kiszona kapusta o wyrazistym smaku i zielony, dorodny groch. To jednak połowa sukcesu. Druga kryje się w odpowiednim przygotowaniu. Możemy zaczynać? Świetnie.
Składniki, których będziesz potrzebować:
- 500 g kiszonej kapusty,
- 200 g łuskanego grochu,
- duża cebula,
- 3 łyżki oleju,
- 2 posiekane wędzone śliwki,
- łyżeczka majeranku,
- 2 liście laurowe i 3 kulki ziela angielskiego,
- pół łyżeczki kminku,
- sól, pieprz.
Jak zrobić najlepszą kapustę z grochem? Przepis nie jest skomplikowany
Przed gotowaniem dokładnie wypłucz groch i namocz go przez kilka godzin. Dzięki temu szybciej zmięknie, a potrawa zyska delikatniejszy smak. Nie zapomnij też odcisnąć kapusty, aby pozbyć się nadmiaru kwasowości.
- Wymoczony wcześniej groch ugotuj w osolonej wodzie do miękkości i odcedź.
- Kapustę drobno posiekaj i odłóż na bok.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia.
- W dużym garnku połącz kapustę z grochem, śliwką i podsmażoną cebulą. Dodaj majeranek, kminek, liść laurowy oraz ziele angielskie. Gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając.
- Na koniec dopraw solą i pieprzem według smaku.
PORADA! Aby kapusta z grochem była jeszcze smaczniejsza, przygotuj ją dzień wcześniej. Zyskuje na smaku, gdy składniki się "przegryzą". Przechowuj ją w lodówce, a przed podaniem delikatnie podgrzej na małym ogniu. Potrawa nadaje się również do mrożenia.
