W większości polskich domów w Wigilię jada się barszcz z uszkami, czasami także zupę grzybową, jednak mało osób zaczyna wieczerzę od zupy rybnej z karpia. To wielka szkoda, bo ta zupa jest naprawdę wyjątkowa i, co ważne, naprawdę łatwa w wykonaniu. Musisz jednak zadbać o czas i odpowiednią ilość warzyw i przypraw. Nie wolno zapomnieć także o kwaśnym dodatku, tutaj najlepiej sprawdzi się sok z cytryny.
Zupa rybna z karpia - idealna na Wigilię i nie tylko
Składniki:
- 3 korpusy karpi (łby, ogony i ości),
- 500 g mięsa z karpia bez ości,
- 3 marchewki,
- 2 pietruszki,
- większy por,
- 2 cebule,
- natka pietruszki lub kolendra, gałązka lubczyku,
- garść suszonych grzybów,
- sok wyciśnięty z połowy cytryny.
Zupa rybna z karpia - sposób wykonania:
- Grzyby suszone skrusz w dłoniach i włóż do miski. Zalej je wodą i pozostaw, by napęczniały.
- Ryby wyfiletuj i pokrój na kawałki. Włóż do garnka. Dodaj obrane i pokrojone na kawałki warzywa (bez cebuli). Dodaj kilka kulek ziela angielskiego i 6-8 listków laurowych.
- Gotuj całość na wolnym ogniu przez ok. 1,5 godziny, aż warzywa będą miękkie, a ryba odda do wywaru cały swój armat.
- Wywar przecedź i dodaj obrane z ości mięso. Na oleju rzepakowym podsmaż cebulkę i dodaj do garnka. Dodaj także suszone grzyby razem z wodą, w której się moczyły.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i opcjonalnie odrobiną sosu sojowego. Gotuj, aż grzyby będą całkowicie miękkie.
- Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny lub odrobinę kwasu z kiszonej kapusty. Rosół z karpia podawaj z makaronem lub utłuczonymi ziemniakami. Możesz podawać także z uszkami lub krokietami.
