Na grillu nie brakuje obłędnych dań, takich jak kaszanka, steki, drób, krewetki czy kolorowe warzywa i szaszłyki. Zarówno fani różnorodnych mięs jak i wegetarianie, lubią jednak także dodatki, a tu absolutnym numerem jeden jest pieczony ziemniak. Sprawdź jak go przygotować, by uniknąć toksycznego pakunku z folii aluminiowej.
Nigdy nie zawijaj ziemniaków w folię! Za ten błąd możesz zapłacić zdrowiem
Pieczone ziemniaki to doskonały dodatek na grilla, do obiadu lub obłędna przekąska, której prawie nikt się nie oprze. Niestety dla wielu osób nadal jedynym pomysłem na przygotowanie warzyw jest owinięcie ich w folię aluminiową i wrzucenia na ruszt, do piekarnika czy ogniska. Jak się okazuję, to duży błąd, który może nas kosztować najwyższą cenę, jaką jest zdrowie. Taki pakunek to bowiem prawdziwa, kulinarna trucizna wśród kulinarnych.
Na temat ziemniaków pieczonych w folii wypowiedziała się dr Kimberly Baker, dyrektorka ds. systemów żywności i bezpieczeństwa na Uniwersytecie Clemson oraz Stephen Chavez - szef kuchni i instruktor sztuki kulinarnej opartej na roślinach w kampusie Instytutu Edukacji Kulinarnej w Los Angeles. Jak zdradza szef kuchni, foliowy pakunek zatrzymuje wilgoć, a więc nasz ziemniak nie jest pieczony, a bardziej gotowany. Z kolei wilgoć, która się gromadzi pod folią to idealne środowisko dla tysięcy bakterii. Zagorzali fani tej metody powinni zatem pamiętać, by ewentualnie zaraz po upieczeniu wyciągnąć bulwę ze sreberka.
Ziemniaki z folii są toksyczne? Eksperci radzą, by unikać tej metody jak ognia
Dr Kimberly Baker tłumaczy, że ziemniaki owinięte w folię nie mają dostępu do tlenu. Wówczas w takim pakunku panują idealne warunki do rozwoju bakterii. Jak się okazuję, mowa tu nawet o możliwości zatruciem jadem kiełbasianym, który jest wyjątkowo niebezpieczny dla zdrowia.
Jeśli ziemniak nie zostanie dokładnie umyty zimną bieżącą wodą w celu fizycznego usunięcia zarodników, a następnie zostanie upieczony w folii, zarodniki zostaną poddane idealnemu środowisku, ponieważ będą miały ciepło, wilgoć i niską zawartość tlenu. W takich warunkach, gdy ziemniak zacznie się ochładzać, zarodniki Clostridium botulinum zaczną aktywnie rosnąć
- zdradza Dr Kimberly Baker w rozmowie z southernliving.com
Warto zatem zrezygnować z folii, która na dodatek zdaniem wielu ekspertów w wysokiej temperaturze może wytwarzać rakotwórcze substancje. Znacznie lepszym rozwiązaniem będzie pieczenie na ruszcie lub blaszce.
