Ciepły wieczór, rozgrzany węgiel i unoszący się zapach grillowanej kiełbasy. To jeden z tych momentów, na które czekamy przez cały rok. Mimo że wydaje się banalna w przygotowaniu, potrafi zaskoczyć i niestety nie zawsze pozytywnie. Zbyt wysoka temperatura, pośpiech lub źle dobrany sposób grillowania mogą sprawić, że zamiast soczystego kąska dostaniemy spalonego węgielka albo gumowe mięso. Dlatego, zanim wrzucisz kiełbasę na ruszt, warto wiedzieć, czego unikać, jak kontrolować ogień i dopilnować, żeby każdy kawałek był dokładnie taki, jak trzeba.
Ile czasu zajmuje grillowanie kiełbasy? Wszystko zależy od rodzaju i temperatury
Czas grillowania zależy przede wszystkim od rodzaju kiełbasy. Surowe, takie jak biała, potrzebują sporo cierpliwości, najlepiej trzymać ją od 20 do nawet 30 minut na średnim ogniu, obracając co kilka chwil. To pozwala na równomierne dopieczenie mięsa bez przypalania skórki. Wędzone lub parzone wymagają mniej uwagi, wystarczy około 7-8 minut z każdej strony. Najlepiej obserwować skórkę, powinna być rumiana, ale nie zwęglona. Dzięki temu mamy pewność, że środek będzie idealnie ciepły.
Czy trzeba nacinać kiełbasę na grilla? To ma więcej sensu, niż się wydaje
Nacinanie kiełbasy to temat, który dzieli miłośników grilla. Jedni twierdzą, że nie wolno, bo ucieknie cały smak i soczystość. Inni robią to automatycznie, bo tak nauczyli się w domu. Prawda leży gdzieś pośrodku. Delikatne wcięcia pomagają tłuszczowi wypłynąć i zapobiegają pękaniu skórki w losowych miejscach. Dzięki temu kiełbasa wygląda lepiej i smaży się równomiernie. Co więcej, przyprawy i dym mają szansę dokładniej wniknąć w strukturę mięsa. Jeśli boisz się, że wyschnie, możesz ją po prostu nakłuć wykałaczką.
Jak prawidłowo grillować kiełbasę? Sekret tkwi w przygotowaniu i cierpliwości
Pierwszy błąd? Wrzucenie zimnej kiełbasy prosto z lodówki na nienagrzany ruszt. Jeśli chcesz uzyskać idealny efekt, wyjmij ją wcześniej, by osiągnęła temperaturę pokojową. Grill powinien być odpowiednio ciepły. Mięso najlepiej układać na aluminiowych tackach lub bezpośrednio na środku kratki, gdzie temperatura nie jest zbyt wysoka. Obracaj regularnie i nie przyciskaj, bo to sprawia, że sok ucieka. Warto też pamiętać, że każdy grill działa inaczej. Dlatego obserwuj, słuchaj, jak skwierczy i daj jej czas.
