Marynowanie karkówki to kluczowy krok, jeśli zależy ci, aby była soczysta, aromatyczna i dobrze przypieczona. Sama sól i pieprz to za mało, dopiero odpowiednia mieszanka przypraw, oleju, musztardy i kilku dodatków wydobywa z niej pełnię smaku. Dobrze przygotowana sprawia, że nawet po kilku minutach na grillu mięso nie robi się suche ani twarde. To prosty sposób, by z pozornie zwykłego kawałka zrobić coś naprawdę konkretnego. Spróbuj przy najbliższej okazji, a zobaczysz, że znika z rusztu szybciej niż kiełbasa.
Najlepsza marynata do karkówki z grilla. Klasyka, która nigdy nie zawodzi
W karkówce, która ma sporo tłuszczu i włókien, szczególnie warto postawić na składniki, które nadają smak i działają jak naturalny zmiękczacz. Taka mieszanka sprawia, że mięso po grillowaniu jest soczyste, dobrze przypieczone i aromatyczne aż do ostatniego kęsa. Co musisz przygotować? Podpowiadamy.
Składniki:
- 1 kg karkówki,
- 3 łyżki oleju rzepakowego,
- 2 łyżki musztardy (najlepiej sarepskiej),
- 2 łyżki ketchupu,
- łyżeczka miodu,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki papryki słodkiej,
- pół łyżeczki papryki ostrej lub wędzonej,
- pół łyżeczki pieprzu,
- łyżeczka soli.
Przepis na karkówkę z grilla. Soczyste mięso bez przypaleń
Grillowana karkówka nie znosi pośpiechu. Potrzebuje czasu zarówno na marynowanie, jak i na spokojne, równomierne pieczenie. Dzięki temu staje się miękka, soczysta i aromatyczna, a przy tym pięknie się przypieka i zachowuje wszystkie soki w środku. Nie pospieszaj procesu, bo stracisz na smaku.
Sposób przygotowania:
- Kawałki karkówki opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i lekko natnij na brzegach, aby nie zawijała się na grillu. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszaj w misce, powinna powstać gęsta, aromatyczna pasta.
- Plastry mięsa natrzyj mieszanką z obu stron, dokładnie wcierając ją w strukturę karkówki. Przełóż ją do szczelnego pojemnika (lub woreczka strunowego), zamknij i wstaw do lodówki minimum na 12 godzin. Jeśli masz mniej czasu, 3-4 godziny też wystarczą, ale smak nie będzie aż tak głęboki.
- Mięso wyjmij z lodówki na godzinę przed grillowaniem. Układaj na rozgrzanym ruszcie i piecz przez 5-6 minut z każdej strony, aż nabierze ładnego koloru i chrupkości na brzegach. Nie przekładaj zbyt często, daj mu się dobrze przypiec. Jeśli grill ma pokrywkę, zamknij ją na kilka chwil. Podawaj z pieczonymi ziemniakami, domową sałatką lub chrupiącą bagietką.
