Polacy są mistrzami grillowania, ale jednak większość stawia na dobrze znane klasyczne rzeczy z rusztu, więc najchętniej sięgamy po kiełbaski, kaszankę, karkówkę, czasami szaszłyki lub skrzydełka. Jednak na południu na grillu robi się prawdziwe cuda i wśród nich nie może zabraknąć ryb. Kto zna, ten wie, że ryba z grilla jest pyszniejsza od smażonej czy pieczonej, a kto nie zna, niech się przekona. Jednak zanim wybierzemy się do sklepu rybnego na zakupy, warto wiedzieć, czego szukać, by przygotować najlepsze danie. Która ryba jest najlepsza na grilla? Postaw na drapieżnika prosto z polskich jezior i w sklepie kup świeżego sandacza.
Najlepsza ryba na grilla. Dlaczego warto postawić na sandacza?
Sandacz to ryba słodkowodna z rodziny okoniowatych. Ma zwarte, ale delikatne, białe mięso, które zawiera mnóstwo wartości odżywczych, wymienić można choćby witaminy z grupy B, w tym witaminę B12. To ryba o dużej zawartości białka, która jednocześnie jest chuda i niskokaloryczna. Co więcej, sandacz jest rybą "czystą", czyli nie gromadzi w sobie metali ciężkich. Spokojnie więc mogą, a nawet powinny go jeść kobiety w ciąży i małe dzieci.
Sandacz jest rybą drapieżną, a co za tym idzie - ruchliwą. Przez to ma dużo rybiego kolagenu. To właśnie dzięki temu tak świetnie smakuje po zgrillowaniu - mięso jest delikatne, soczyste i nieco "lepkie". Należy pamiętać, że sandacz, zwłaszcza grillowany w formie filetów, bardzo szybko nabiera temperatury, więc wystarczy mu zaledwie kilka minut na ruszcie, by doszedł.
Sandacz z grilla. Jak go przyrządzić?
Kiedy dostaniesz już pysznego, świeżego sandacza, zacznij od wyfiletowania go ostrym nożem. Odetnij łeb, płetwy i ogon. Możesz zachować je np. do zupy rybnej. Filety lekko osól i odstaw na kilkanaście minut, by mięso wchłonęło przyprawę. W tym czasie przygotuj masło ziołowe. Do rondelka włóż pół kostki masła i rozpuść je. Dodaj dwa zmielone ząbki czosnku, łyżkę posiekanej pietruszki i łyżeczkę koperku. Wymieszaj i chwilę podgrzewaj, by zioła oddały swój aromat. Filety osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj półpłynnym masłem z obu stron. Następnie połóż na rozgrzanym ruszcie i grilluj po dwie, trzy minuty z każdej strony w zależności od grubości filetów. Po ugrillowaniu odłóż na kilka minut, by mięso odpoczęło i soki w środku filetów się uspokoiły. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
