Feta najczęściej pojawia się na stole w swojej tradycyjnej formie, jednak z łatwością można nadać jej zupełnie inny charakter. W tym przepisie ser trafia do aromatycznej zalewy przygotowanej z soku z cytryny, sumaku oraz suszonych ziół. Kilka godzin spędzonych w marynacie sprawia, że smaki doskonale się przenikają, a całość staje się bardziej wyrazista. Taki dodatek świetnie uzupełnia codzienne posiłki i wzbogaca smak sałatek, kanapek oraz przekąsek serwowanych podczas spotkań z bliskimi.
Co na grilla jako przekąska? Bliskowschodnie przyprawy robią różnicę
Feta kojarzona jest głównie z kuchnią śródziemnomorską, ale równie dobrze odnajduje się w kompozycjach inspirowanych Bliskim Wschodem. W tej wersji szczególnie ważne są sumak, mięta oraz sok z cytryny, które nadają serowi świeżości i przyjemnej kwaskowej nuty. To właśnie ta mieszanka wyróżnia tę marynatę na tle popularnych połączeń opartych wyłącznie na oliwie i oregano. Podczas chłodzenia przyprawy stopniowo przenikają do wnętrza.
Składniki:
- 350 g sera feta,
- 100 g wrzątku,
- 75 g oliwy extra virgin,
- 60 g soku z cytryny,
- 2 łyżeczki soli,
- łyżeczka sumaku,
- łyżeczka suszonej mięty,
- łyżeczka suszonego koperku,
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu.
Czas marynowania ma znaczenie. To on buduje pełnię smaku
W tym przepisie najważniejszą rolę odgrywa cierpliwość. Feta nie wymaga pieczenia ani gotowania, dlatego cały proces polega na stopniowym przejmowaniu aromatów z przygotowanej zalewy. Najlepiej przygotować ją wieczorem i pozostawić w lodówce na noc, dzięki temu przyprawy równomiernie otoczą każdy kawałek sera, a gotowa przekąska będzie miała bogatszy i bardziej harmonijny smak.
Sposób przygotowania:
- Najpierw dokładnie osusz fetę papierowym ręcznikiem lub czystą ściereczką, a następnie pokrój ją w niewielką kostkę. Dzięki temu marynata łatwiej dotrze do wszystkich kawałków i równomiernie je pokryje.
- Do miski wlej gorącą wodę i wsyp sól, po czym mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj sok z cytryny, sumak, suszoną miętę, suszony koperek oraz świeżo mielony pieprz. Na końcu wlej oliwę i dokładnie wymieszaj całość, aby przyprawy równomiernie rozprowadziły się w płynie.
- Przełóż pokrojony ser do czystego i szczelnego słoika. Zalej go przygotowaną marynatą, dbając o to, aby wszystkie kawałki były nią dokładnie otoczone. Jeśli część przypraw pozostanie na dnie miski, ponownie zamieszaj zalewę i przelej ją do słoika.
- Zakręć słoik i delikatnie nim poruszaj, aby składniki dobrze się połączyły. Następnie wstaw go do lodówki na całą noc. W czasie chłodzenia feta przejmie aromaty cytryny, ziół i przypraw, a następnego dnia będzie gotowa do podania jako dodatek do sałatek, pieczywa oraz grillowanych warzyw.
Ten dodatek łatwo modyfikować. Każda wersja smakuje świetnie
Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, do marynaty możesz dodać płatki chili. Bardzo dobrze sprawdzą się również drobno posiekane pistacje, które wprowadzą przyjemną chrupkość i ciekawy kontrast dla kremowej struktury sera. Marynowana feta znakomicie pasuje do pieczonych warzyw, sałatek z pomidorami oraz dań przygotowywanych na grillu. Warto wykorzystać także pozostałą w słoiku zalewę, która świetnie sprawdzi się jako składnik prostego dressingu lub aromatyczny dodatek do warzyw. Przechowywana w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce zachowuje świeżość przez około 7 dni, a jej smak z każdym dniem staje się jeszcze bardziej wyrazisty.
