Na sklepowych półkach coraz częściej pojawiają się produkty, które jeszcze niedawno kojarzyły się głównie z zagranicznymi wakacjami. Jednym z nich są karczochy. Ich nietypowy wygląd sprawia, że wiele osób nie wie, jak je przygotować i z czym najlepiej podać. Tymczasem po odpowiednim oczyszczeniu świetnie sprawdzają się na grillu i są ciekawą alternatywę dla popularnych warzyw.
Czym zaskoczyć goście na grillu? Karczochy mają wyjątkowy środek, to on jest największym przysmakiem
Karczochy przypominają zamknięte pąki kwiatów i składają się z wielu mięsistych liści. Najcenniejszą częścią jest jasne serce ukryte w środku, które po obróbce staje się miękkie i delikatne. Dostarczają one błonnika oraz składników wspierających prawidłowe trawienie, dlatego od lat są ważnym elementem kuchni śródziemnomorskiej. W Polsce wciąż nie należą do codziennych zakupów, jednak coraz łatwiej znaleźć je w większych sklepach.
Składniki:
- 800 g karczochów,
- 80 ml oliwy z oliwek,
- 40 ml soku z cytryny,
- 1 l wody,
- łyżeczka soli.
Grill podkreśla ich delikatny smak. Cytryna i oliwa robią resztę
Pod wpływem wysokiej temperatury karczochy stają się miękkie i nabierają delikatnego, lekko dymnego aromatu. Naturalna goryczka staje się mniej wyczuwalna, a smak zyskuje przyjemną orzechową nutę. Połączenie oliwy z sokiem z cytryny doskonale podkreśla ich charakter. Tak przygotowane warzywo dobrze pasuje do pieczonych mięs, ryb, świeżego pieczywa oraz lekkich sałatek.
Sposób przygotowania:
- Do dużej miski wlej wodę, dodaj sok wyciśnięty z cytryny i włóż również połówki owocu. Dokładnie umyj karczochy, a dłonie natrzyj odrobiną soku z cytryny, dzięki czemu warzywa nie będą ciemniały podczas przygotowywania.
- Usuń zewnętrzne, twarde liście, odetnij górną część oraz skróć łodygę. Następnie przekrój każdy karczoch wzdłuż i delikatnie wyjmij włóknisty środek. Oczyszczone części od razu przełóż do przygotowanej wody z cytryną.
- Po kilku minutach wyjmij warzywa i dokładnie osusz je papierowym ręcznikiem. Podziel je na mniejsze kawałki, a w osobnym naczyniu wymieszaj oliwę z pozostałym sokiem z cytryny. Gotową marynatą dokładnie posmaruj wszystkie kawałki z każdej strony.
- Rozgrzej grill do średniej temperatury i ułóż karczochy na ruszcie. Grilluj je przez 15 do 20 minut, regularnie obracając, aby równomiernie się zarumieniły i zmiękły. Gdy środek będzie miękki, a liście lekko się przypieką, zdejmij je z rusztu, oprósz solą i podawaj od razu po przygotowaniu.
Smakują dobrze także poza grillem. W kolejnych daniach również zachwycają
Grillowane karczochy dobrze komponują się z serem feta, mozzarellą oraz parmezanem. Świeże zioła, takie jak rozmaryn, tymianek i natka pietruszki, dodatkowo podkreślają ich aromat. Świetnie sprawdzają się również jako składnik sałatek, makaronów i kanapek z dojrzewającą szynką. Dobrze smakują z sosem jogurtowym, aioli lub lekkim winegretem. Pozostałą porcję warto przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem najlepiej podgrzać ją na patelni grillowej albo w piekarniku, dzięki czemu warzywa odzyskają swoją miękkość i aromat. Schłodzone kawałki dobrze sprawdzają się także jako dodatek do lunchu lub lekkiej kolacji.
