Ciasta warstwowe od lat cieszą się ogromną popularnością podczas rodzinnych uroczystości. Łączą w sobie różne smaki i tekstury, dzięki czemu każdy kawałek jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Balladyna to deser, który wyróżnia się szczególnie ciekawym połączeniem. Dodatkową niespodzianką jest słodka warstwa kajmaku ukryta w środku.
Przepis na wiosenne ciasto z biszkoptem i słodką masą kajmakową. Jest wysokie i eleganckie
Przygotowanie wielkanocnego ciasta jest nieco czasochłonne, jednak efekt finalny jest tego wart. Gwarantujemy, że Balladyna przypadnie do gustu zarówno mniejszym, jak i większym miłośnikom słodkich deserów.
Składniki na biszkopt:
- 5 jajek,
- 160 g mąki pszennej,
- 110 g cukru,
- 3 łyżki ciemnego kakao,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Składniki na masę serową:
- 500 ml śmietanki 36 proc.,
- 500 g serka homogenizowanego,
- 100 g cukru pudru,
- 150 ml gorącej wody,
- 2 łyżki żelatyny.
Pozostałe składniki:
- 500 g masy kajmakowej,
- 700 ml gorącej wody,
- 500 g malin świeżych lub mrożonych,
- 1 opakowania galaretki owocowej (np. malinowej lub truskawkowej),
- herbatniki kakaowe.
Ciasto Balladyna na Wielkanoc. Sposób wykonania
Zacznij od przygotowania biszkoptu. Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na sztywną pianę, a następnie - nie przestając miksować - stopniowo dodawaj cukier. Miksuj do uzyskania gęstej, lśniącej bezy. Dodaj żółtka i połącz wszystko na niskich obrotach. Wsyp przesianą mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Wymieszaj łyżką, a gotową masę przelej na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Umieść formę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Po 20 minutach wyjmij upieczony biszkopt, odstaw go do ostudzenia i przekrój wzdłuż na pół.
W kolejnym kroku przygotuj masę serową. Wsyp do małej miski żelatynę, po czym zalej ją wrzątkiem, zamieszaj i odstaw do przestudzenia. Do większej miski wlej śmietankę, a potem ubij ją na sztywno. Dodaj serek homogenizowany i cukier puder. Na koniec dodaj zgęstniałą żelatynę. Zmiksuj składniki na wysokich obrotach.
Jeden z blatów biszkoptu umieść w blaszce. Na to wyłóż połowę masy serowej. Przykryj ją herbatnikami, a te z kolei zakryj kajmakiem. Na słodką masę wyłóż kolejną warstwę kruchych herbatników oraz puszystego serka. Całość wyrównaj i zakryj drugim spodem. W miseczce wymieszaj galaretkę z wrzątkiem. Do przestudzonej galaretki wrzuć owoce. Przełóż ją do lodówki, a kiedy zacznie tężeć - wyłóż ją na ciasto. Niemal gotowy deser umieść w lodówce na całą noc, a kolejnego dnia śmiało się nim zajadaj. Smacznego!
