Risotto z szynką i porami

- Można zamrażać? Nie
Składniki (8porcji)
-
Na aromatyczną oliwę
Czosnek - 6 dużych ząbkówOliwa - 200 ml
-
Na dekorację
Por - 2Olej słonecznikowy - do głębokiego smażenia
-
Na risotto
Por - 50 dagBulion drobiowy - 1.5 lRyż arborio - 50 dagMusztarda francuska - łyżkaSzynka - 35 dag, wędzona, pokrojona w paseczkiParmezan - 5 dag, startyPieprz czarny mielony - szczypta
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowujemy aromatyczną oliwę: ząbki czosnku wkładamy do rondelka i zalewamy zimną oliwą. Podgrzewamy 20 min, aż czosnek będzie miękki i złocisty. Zdejmujemy z ognia, odstawiamy do ostygnięcia. Robimy dekorację: czyścimy pory i kroimy je na kawałki o dł. 7 cm. Przecinamy każdy kawałek wzdłuż na pół i kroimy w paseczki. W woku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pory i smażymy ok. minuty, aż zrobią się złote i chrupiące. Wyjmujemy z tłuszczu łyżką cedzakową i osączamy na papierowym ręczniku. Pory (te na risotto) czyścimy i kroimy w plasterki. Wlewamy bulion do rondla, zagotowujemy i pozostawiamy na malutkim ogniu. W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzewamy 75 ml czosnkowej oliwy, dodajemy pory i dusimy kilka minut, aż zmiękną. Wrzucamy wyjęte z oliwy ząbki czosnku, a następnie wsypujemy ryż i smażymy, mieszając, aż ziarenka pokryją się oliwą i dobrze połączą z porami. Teraz wlewamy pierwszą chochelkę bulionu i gotujemy, mieszając, aż ryż wszystko wypije. Powtarzamy tę czynność, aż skończy się bulion, a ryż będzie miękki i kremowy. Dodajemy musztardę i szynkę, pieprz do smaku (nie solimy) oraz parmezan. Przykrywamy i odstawiamy na kilka minut, aby risotto odpoczęło. Przed podaniem dekorujemy je smażonymi porami.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory