Sałatka z wędzoną makrelą
- Można zamrażać? Nie
Składniki (6porcji)
-
Koper włoski (fenkuł) - 2 małeŻurawina suszona - 2 łyżkiOcet winny - 60 ml czerwonego (najlepiej sherry), może być ocet balsamicznyOlej rzepakowy - 80 mlCzosnek - 1 mały, zmiażdżonyJabłka - 1 oczyszczone z gniazd nasiennych; pokrojone w jak najcieńsze plasterkiBazylia - 2 garści listkówRukola - 2 garści, może być też inna zielenina, np. musztardowiec lub liście natki pietruszkiMarsala - 30 ml
-
Wędzona makrela:
Makrela świeża - 8 filetów ze skórąOliwa - do smakuWiórki drewniane - 100 g, z drzewa liściastego (jabłoń; wiśnia) namoczonych przez godzinę w zimnej wodzie i odciśniętych
-
Do podania:
Chleb żytni - zgrillowane kromki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Fenkuły kroimy w jak najcieńsze plasterki, wkładamy do miski z zimną wodą i kostkami lodu. Natkę odcinamy i pozostawiamy. Przygotowujemy makrelę do wędzenia: rozgrzewamy wok na małym ogniu, na dno wkładamy wióry drewniane - po 3-4 minutach zaczną dymić. Układamy filety z makreli na natłuszczonej oliwą kratce woka. Szczelnie przykrywamy i podgrzewamy na małym ogniu, aż mięso się zetnie i nabierze dymnego zapachu. Wtedy zdejmujemy, studzimy, usuwamy skórę, a mięso dzielimy na kawałeczki. W czasie gdy makrela się wędzi, zalewamy żurawiny octem i marsalą, odstawiamy na 30 minut, a potem łączymy z olejem i czosnkiem. Wkładamy do miski fenkuły i jabłka, dodajemy bazylię, pozostałą zieleninę i kawałki wędzonej makreli. Polewamy dressingiem, mieszamy, posypujemy natką fenkułu. Podajemy z grzankami.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory