Śnieżne jajka

Magazyn Kuchnia 12.12.2019 18:40
(brak ocen)
OCEŃ
Śnieżne jajka
Śnieżne jajka
Czas przygotowania do godziny
Poziom trudności łatwy
  • Można zamrażać? Nie
Przepisy świąteczne

Składniki (6porcji)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Beza: do rondelka wlewamy 100 ml wody i wsypujemy cukier. Gotujemy, nie mieszając, do temp. 120 st. (syrop powinien zostać przezroczysty). Białka ubijamy na puszystą pianę. Ubijając, powoli wlewamy syrop. Ubijamy jeszcze ok. 10 minut, aż beza będzie sztywna i lśniąca. Krem angielski: mleko i wanilię mocno podgrzewamy (nie gotujemy!). Odstawiamy na chwilę, by naciągnęło. Żółtka ucieramy z cukrem. Wlewamy trochę mleka, delikatnie mieszamy. Dodajemy resztę mleka, ostrożnie mieszamy, by krem nie był zbyt pulchny. Mocno podgrzewamy, ale nie gotujemy. Przelewamy przez sito do salaterek. Schładzamy. W rondelku gotujemy wodę z sokiem z cytryny i cukrem. Wkładamy po łyżce masy bezowej i gotujemy z każdej strony minutę (na bezach powinna się wytworzyć skorupka). Łyżką cedzakową przekładamy na chwilę do miski z zimną wodą, osączamy. Bezy układamy w salaterkach na kremie, dekorujemy kandyzowaną skórką.

Użyłaś / użyłeś tego przepisu?
Podziel się swoim wykonaniem na instagramie używając hashtagu
#haps