Dyniowe love, czyli przepisy na dania z dyni. Do czego możesz ją wykorzystać i jak przyrządzić dynię?

Znudziły ci się burgery sojowe lub te z ciecierzycy? Wychodzimy naprzeciw i prezentujemy świetną sezonową wersję burgerów z dyni. Możesz też dodać nieco batata.

Składniki na wegańskie burgery z dynią:

• około 300 g upieczonej dyni
• 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• 1 łyżeczka kurkumy
• pół łyżeczki ostrej papryki
• 1/2 szklanki świeżej kolendry
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 3 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 3 łyżki mąki kukurydzianej

Sposób przygotowania wegańskich burgerów z dynią:

1. Dynię obierz, pokrój w kostkę i upiecz w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 15-20 min w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Po upieczeniu rozgnieć widelcem i przełóż do miski. 
2. Soczewicę wsyp do garnka i zalej szklanką osolonej wody. Od momentu zagotowania się wody, zmniejsz ogień i gotuj 15 min pod przykryciem. Po tym czasie zdejmij pokrywę i gotuj, cały czas mieszając, dopóki woda się nie wygotuje. Przełóż do miski z dynią.
3. Kaszę gotuj w osolonej wodzie około 15 min, następnie odcedź i przełóż do miski z dynią i soczewicą.
4. Dodaj przyprawy: kurkumę, kolendrę, imbir, sól i pieprz. Wlej oliwę i syrop. Wymieszaj dokładnie. Jeżeli wolisz gładszą konsystencję, możesz całość zblendować.
5. Uformuj kotlety (składników wystarczy na około pięć sztuk). Smaż z obu stron do uzyskania złotego koloru. Możesz je także upiec w piekarniku.

Nasza propozycja podania:

1. Warzywa jakie tylko masz ochotę. Idealnie sprawdzi się sałata, pomidor, a także papryka i cebula
2. Bułkę hamburgerową możesz zastąpić pampuchem.
3. Jako sos sprawdzi się klasyczny majonez, jednak my proponujemy hummus lub pastę z awokado, która świetnie współgra z dynią.

Alternatywa dla klasycznego razowego pieczywa. Idealnie sprawdzi się w wersji na słodkie śniadanie. 

Składniki na chleb bananowo - dyniowy:

• 150 g pieczonej dyni
• 2 średnie banany (dojrzałe)
• 2 szklanki mąki 
• półtorej szklanki płatków owsianych
• 1/2 szklanki nierafinowanego brązowego
• płaska łyżeczka sody
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki cynamonu
• 50 g masła roztopionego
• 1/4 szklanki oliwy extra vergine
• 1/3 szklanki płynnego miodu
• 2 czubate łyżki dżemu (np. z ananasa)
• 2 jajka
• 2 łyżki pestek dyni

Sposób przygotowania chleba bananowo - dyniowego:

1. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170 stopni Celsjusza. Przygotuj foremkę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Może być keksówka, chyba że chcesz, żeby chlebek miał inny kształt.
2. Suche składniki wsyp do jednej miski. Roztop masło i wlej do drugiej przygotowanej miski. Banana i dynię rozgnieć widelcem i dodaj do masła. Do mokrych składników dolej oliwę, miód, a następnie dodaj dżem i jajka.
3. Mokre składniki połącz z suchymi i dokładnie wymieszaj. 
4. Masę przelej do foremki i posyp z wierzchu pestkami dyni. Piecz przez około 45 min do suchego patyczka. Po upieczeniu zostaw na foremkę na kratce na ok. 15 min. Po upływie tego czasu wyjmij chlebek z foremki i zostaw na kratce na kolejne 15 min.