Składniki (2porcje)
-
Jagnięcina - 300 g bez kościOliwa - 100 mlWino białe - 100 ml półsłodkiegoCzosnek - 4 zgniecione ząbkiCebula - 1 małaOliwki czarne - 4 z pestkamiCytryna - 1/2Sól - do smakuPieprz czarny mielony - do smakuMięta - 1 płaska łyżeczka suszonejOregano suszone - 1 płaska łyżeczkaLiść laurowy - 2Oliwa - do smakuCebula - 1/2 małejCzosnek - 2 ząbkiWino białe - 50 ml półsłodkiegoSól - do smakuPieprz czarny mielony - do smakuFeta - 50 gOkra (piżmian jadalny) - 100 g
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Przygotowujemy jagnięcinę. Kroimy mięso w grubą kostkę (5x5 cm), wrzucamy do garnka, dodajemy oliwę, wino, czosnek, całą cebulę, oliwki. Wciskamy sok z cytryny i wrzucamy wyciśniętą połówkę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy miętę, oregano i liście laurowe. Dusimy pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez 2,5 godziny. Ewentualnie w połowie gotowania możemy wrzucić do garnka kilka obranych ziemniaków - uduszą się w sosie oliwno-mięsnym, przez co zyskają ciekawszy smak niż po prostu ugotowane lub upieczone.
Przyrządzamy okrę. Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulę oraz czosnek pokrojony w plasterki. Dodajemy okrę (w całości), smażymy jakieś 5 minut, wlewamy wino, doprawiamy solą i pieprzem, dusimy na małym ogniu, aż sos się zredukuje. Na talerzu układamy mięso i okrę, posypujemy pokruszoną fetą.
Rafał Latoszek szef kuchni w greckiej restauracji Taverna Patris w Warszawie. W zawodzie pracuje już od kilkunastu lat, w Tavernie Patris szefuje od roku. Wcześniej gotował w stołecznych restauracjach El Popo i Santorini. Lubi łączyć oryginalne składniki. Pomysły na potrawy przychodzą mu najczęściej do głowy, gdy spaceruje po bazarze, intuicyjnie dobiera smaki. Kuchnia grecka urzekła go tym, że ciekawe danie można stworzyć z niewielu dobrej jakości produktów. Uwielbia mięso i owoce morza. Gotowanie nigdy go nie męczy. Rządzi również w swojej domowej kuchni. Stara się wówczas przygotowywać dania, których rodzina jeszcze nie zna.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory