Kiszone jabłka korzenne

Jabłka myjemy, dokładnie osuszamy, układamy w słojach o szerokich otworach, przekładając przyprawami. Zalewamy solanką (jeśli zabraknie solanki, dorabiamy ją, pamiętając o proporcjach - nieco więcej niż łyżka soli na litr wrzątku). Przykrywamy (nie zakręcamy) i pozostawiamy w temperaturze pokojowej. Jabłka kisimy trochę dłużej niż ogórki małosolne - można je jeść już po tygodniu, ale najlepsze są po 10-14 dniach. * Uwaga:Jabłka (1,5 kg; o winnym smaku) możemy też ukisić w kapuście. Szatkujemy 2 kg kapusty, ścieramy 2 marchewki na grubej tarce, mieszamy z 2 łyżkami soli i łyżką cukru. Gnieciemy, aż kapusta puści sok, odciskamy go do miseczki. W glinianym garnku układamy warstwy kapusty z marchewką, wciskając między nie całe nieobrane jabłka i wypełniając puste przestrzenie kapustą. Na wierzchu powinna być kapusta. Wszystko dociskamy, zalewamy sokiem, który puściła kapusta, przykrywamy kapuścianymi liśćmi. Nakładamy na to talerzyk i obciążamy go kamieniem. Trzymamy 3-4 tygodnie w temperaturze pokojowej. Jabłka podajemy do mięs i serów, a z kapusty robimy np. bigos lub surówkę.