Przepisy prosto ze słonecznych Włoch i ściągawka, jak wymawiać ich nazwy

Klasycznie przygotowywane z surowego mięsa lub ryb. Najczęściej wołowiny, cielęciny, dziczyzny, łososia lub tuńczyka. Bardzo cienkie plasterki skrapla się sokiem z cytryny lub octem. Podawane jako przystawka. W naszym wydaniu zaprezentowane w wersji wege z burakiem. Można też dodać wędzonego twarogu, który idealnie będzie współgrał z burakami.

Składniki na carpaccio z buraka:

• 2 buraki
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 50 g sera z niebieską pleśnią
• 1 garść pestek dyni
• 1 garść rukoli

Składniki na vinegret:

• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Makarony kojarzą się głównie z włochami. Podawane na różne sposoby, z różnorodnymi sosami pesto, a także z pomidorami. Przedstawiamy ekspresową zapiekankę z makaronem.

Składniki na zapiekankę makaronową:

• 150 g makaronu rigatoni (grube, krótkie rurki)
• 1 szklanka sosu pomidorowego
• 200 g mozzarelli
• 50 g tartego parmezanu
• 1 łyżka oliwy
• świeża bazylia

Dodatkowo:

• 2 duże filiżanki

Najczęściej podawane są we Włoszech jako pierwsze danie. Gnocchi przypominają nasze polskie kopytka i są bardzo podobne w przygotowaniu. Małe włoskie gnocchi różnią się kształtem i smakiem. Każdy region przygotowuje je w innej wersji. My prezentujemy dyniowe gnocchi.

Składniki na dyniowe gnocchi:

• 1 kg dyni hokkaido
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 2 łyżki tymianku
• szczypta soli
• oliwa

Arancini to nadziewane i smażone kulki ryżowe w panierce. Mogą być przygotowywane z mięsem, sosem pomidorowym, mozzarellą, grochem i grzybami. Danie często podawane jest jako przekąska. To kultowa potrawa kuchni sycylijskiej.

Składniki:

Składniki na risotto:

• 1,5 szklanki ryżu arborio
• 1 cebula
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 100 ml białego wytrawnego wina
• 800 ml bulionu
• 1/4 szklanki tartego parmezanu
• sól
• pieprz
• + 1 jajko (do wymieszania ze schłodzonym risotto)

 
 Składniki na farsz mięsny:

• 250 g mielonej wołowiny
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 marchewka
• 1/2 szklanki zielonego groszku (z puszki)
• 1/2 szklanki krojonych pomidorów (z puszki)
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól
• pieprz

Dodatkowo:

• 2 jajka
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka bułki tartej
• olej do głębokiego smażenia

Najpopularniejszy deser z całej włoskiej historii kulinariów. Do przygotowania potrzebna jest gęsta śmietanka, cukier, wanilia i żelatyna.

Składniki na panna cotte:

• 250 ml słodkiej śmietanki (30-36 proc.),
• 250 ml tłustego mleka,
• 50 g cukru,
• 1 laskę wanilii,
• 3 łyżeczki żelatyny,
• świeże owoce do podania

Włosi słyną z tart robionych na kruchym cieście. Klasycznie nazywana jest Crostatą. Zawsze w środku znajdziemy owoce. Przedstawiamy naszą unowocześnioną wersję tarty z wykorzystaniem bezy.

Składniki na krem cytrynowy:

• 125 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny
• 60 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
• 125 ml wody
• 2 łyżki skórki startej z cytryny
• 70 g cukru
• 25 g mąki ziemniaczanej
• 100 g masła
• 4 żółtka
• 1 jajko

Składniki na bezę:

• 4 białka
• 200 g drobnego cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Skoro włochy to nie mogło zabraknąć tiramisu. Przepyszny klasyk z biszkoptami, kakaem, kawą i kremem z mascarpone.

Tiramisu z mascarpone - składniki:

• 400 ml czarnej kawy espresso
• 2 białka oraz 4 żółtka
• cukier
• 20 ml likieru migdałowego amaretto
• 500 g serka mascarpone
• 400 g tradycyjnych podłużnych biszkoptów
• opcjonalnie kakao i cukier puder