Co zrobić z selera naciowego? Kilka propozycji na wykorzystanie tego wszechstronnego warzywa

Często sięgamy w sklepie po selera naciowego, a potem długo zastanawiamy się do czego go wykorzystać. Dla Włochów jest on podstawą mięsnych i pomidorowych sosów, dla Amerykanów składnikiem ich ukochanej sałatki Waldorf, a dla fanów zdrowej kuchni wartościową przekąską. Do czego wykorzystać selera?
Sałatka Waldorf Sałatka Waldorf fot. Shutterstock

Sałatka Waldorf

Składniki:

Pęczek selera naciowego
Jabłko
Garść orzechów włoskich
Garść rodzynek
2 łyżki majonezu
łyżka soku z cytryny
Sok z cytryny do skropienia jabłka
świeżo mielony pieprz
pół łyżeczki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Selera naciowego umyj i pokrój w paski. Zagotuj osoloną wodę w garnku i wrzuć do środka pokrojonego selera. Gotuj do momentu, aż seler lekko zmięknie, ale wciąż będzie jędrny. Jabłko zetrzyj na tarce i skrop sokiem z cytryny. Orzechy posiekaj. Rodzynki sparz wrzątkiem. Majonez wymieszaj z sokiem z cytryny, cukrem pudrem i świeżo zmielonym pieprzem. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj.

schab schab fot. shutterstock/Brent Hofacker

Kotlety z pierzynką z siekanych warzyw i boczku

Składniki:

4 kotlety np. z indyka lub schabu
1 marchewka
2 łodygi selera naciowego
3 plastry wędzonego boczku
folia aluminiowa

Sposób przygotowania:

Kotlety delikatnie rozbij i natrzyj odrobiną soli i pieprzem. Marchewkę, selera i boczek posiekaj w drobną kostkę. Połóż kotlety na oddzielne kawałki folii aluminiowej i na każdym umieść mieszankę warzyw z boczkiem. Zawiń folię i umieść "pakunki" w rozgrzanym piekarniku na około 30 min lub na grillu.

Koktajl z selera i pomarańczy

Składniki:

3-4 łodygi selera naciowego
1 pomarańcza
łyżeczka startego imbiru
łyżeczka miodu
garść świeżej mięty
2 szklanki wody

Sposób przygotowania:

Łodygę selera umyj i obierz, połam na kawałki i wrzuć do misy blendera. Pomarańczę obierz i podziel na cząstki, dodaj je do selera. Dodaj łyżeczkę miodu, trochę startego imbiru, garść świeżych liści mięty, wlej 2 szklanki wody, zmiksuj. Koktajl najlepiej smakuje schłodzony.

Zupa minestrone pochodzi z Włoch. Jej nazwa wywodzi się od włoskiego słowa minestra, czyli po prostu zupa Zupa minestrone pochodzi z Włoch. Jej nazwa wywodzi się od włoskiego słowa minestra, czyli po prostu zupa Fot. Shutterstock/ svariophoto

Zupa minestrone

Składniki:

1 cukinia,
1 średni bakłażan,
2 marchewki,
2 nieduże ziemniaki,
150 g zielonej fasolki,
2 łodygi selera naciowego,
1 cebula,
4 pomidory,
2 garści szpinaku,
3 ząbki czosnku,
200 g suchego makaronu,
zioła prowansalskie,
sól i pieprz,
2,5 litra wody lub wywaru warzywnego,
oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

Skórkę pomidorów ponacinaj dookoła i zalej je wrzątkiem. Gdy skórka zacznie odchodzić, zdejmij ją. Pomidory, obraną marchew, ziemniaki i cebulę, a także seler naciowy, cukinię i bakłażan pokrój w kostkę. Na dnie garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy i wrzuć warzywa, smaż je przez kilka minut. Potem wlej wodę lub bulion warzywny, dodaj rozdrobniony czosnek oraz fasolkę. Gotuj przez 15 minut pod przykryciem. Po tym czasie wrzuć makaron oraz liście szpinaku i gotuj przez kolejne 10-12 minut. Na koniec dodaj zioła prowansalskie, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Sałatka z selerem naciowym i kurczakiem to dawka nie tylko smaku, ale także witamin Sałatka z selerem naciowym i kurczakiem to dawka nie tylko smaku, ale także witamin Fot. Shutterstock

Sałatka z selera naciowego i kurczaka

Składniki:

kilka garści mieszanki sałat
6 łodyg selera naciowego
2 jabłka
podwójna pierś lub dwa udka z kurczaka
garść orzechów włoskich
2 garści jasnych winogron bezpestkowych
2 ząbki czosnku
suszony rozmaryn
łyżka oliwy

Sos:

6 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
szczypta cukru
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Mięso z kurczaka opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i oczyść z błonek. Czosnek wyciśnij w wyciskarce. W miseczce wymieszaj oliwę, czosnek i suszony rozmaryn. Kurczaka zawiń w folię aluminiową i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około pół godziny. Upieczone mięso wystudź i pokrój w kostkę lub plasterki. Jeśli używasz udek z kurczaka, oczyść je wcześniej z kości i chrząstek.

Spaghetti bolognese

Składniki:

500 g mielonej wołowiny
100 g wędzonego boczku
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
3/4 szklanki mleka
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 puszka pomidorów krojonych
2 liście laurowe
1 łyżeczka oregano (opcjonalnie)
sól
pieprz
cukier (opcjonalnie)
makaron spaghetti
tarty parmezan

Sposób przygotowania:

Boczek, marchewkę, cebulę oraz selera naciowego pokrój w drobną kostkę, a czosnek w plasterki. Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy i podsmaż boczek, aż się zrumieni. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż cebula się zeszkli. Następnie dodaj marchewkę oraz selera i smaż około 5 minut, aż warzywa zmiękną.

Do podsmażonych warzyw dodaj mięso mielone i dopraw je solidnie solą oraz pieprzem. Smaż, aż wołowina straci surowy kolor i zacznie się rumienić. Wlej mleko i duś na średnim ogniu, aż większość płynu wyparuje. Następnie wlej wino i ponownie duś do momentu, aż na patelni zostanie minimalna ilość płynu.

Dodaj krojone pomidory z puszki, liście laurowe (opcjonalnie możesz też dodać oregano) i dokładnie wymieszaj. Przykryj patelnię i duś sos na minimalnym ogniu przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Na koniec dopraw sos solą, pieprzem i cukrem, jeśli będzie zbyt kwaśny.
Gotowy sos wymieszaj ze spaghetti lub innym ulubionym makaronem i posyp parmezanem.

Więcej o:
Komentarze (11)
Co zrobić z selera naciowego? Kilka propozycji na wykorzystanie tego wszechstronnego warzywa
Zaloguj się
  • antykonformista

    Oceniono 7 razy 7

    Sałatka Waldorf.
    Od razu się "Hotel Zacisze" przypomina i jedna z najlepszych akcji w tym genialnym serialu...

  • mha1

    Oceniono 4 razy 4

    mięcho z sosem pomidorowym na głównej jako ilustracja tekstu o sałatce Waldorf. docenim wysublimowany dowcip.

  • polaniec40

    Oceniono 2 razy 2

    E panie kucharz! Krojenie selera w poprzek to nie jest krojenie w paski!

  • kunce

    Oceniono 4 razy 2

    Dotyczy sałatki Waldorf-Astoria
    Seler naciowy (biernik) pokrój, a selera naciowego (dopełniacz) nie krój, Podobnie seler naciowy wrzuć do gorącej wody (a selera naciowego nie wrzucaj), Dodaj sól, nie dodawaj soli itp.

  • abbas

    Oceniono 2 razy 0

    Częścią jadalną selera naciowego są ogonki liściowe a nie łodygi!!! podobnie jest z rabarbarem kucharz powinien mieć o tym pojęcie

  • latozradiem

    Oceniono 8 razy -2

    "Selera naciowego umyj i pokrój w paski. Zagotuj osoloną wodę w garnku i wrzuć do środka pokrojonego selera"
    (biernik: kogo? CO?) Seler naciowy umyj i pokroj w w paski. Zagotuj osoloną wodę w garnku i wrzuc do srodka (biernik: kogo? CO?) pokrojony seler.
    Proponuję redakcji powrót do IV klasy szkoły podstawowej w celu przypomnienia sobie deklinacji przymiotników i rzeczowników.

Aby ocenić zaloguj się lub zarejestrujX