Bez mieszania i stania przy garnkach. Kinga Paruzel zdradza sekret bigosu. "One wnoszą coś wyjątkowego"

Klasyczny bigos wymaga długiego przygotowania, aby wszystkie smaki mogły się połączyć. Gotowany w wielkim garnku nie ma sobie równych. Czy na pewno? Kinga Paruzel robi to inaczej i dodaje do niego jeden nietypowy składnik.

Bigos, jaki znamy i lubimy, to zazwyczaj jednogarnkowe danie, które tradycyjnie robi się na święta. Jego sekret tkwi w odpowiedniej kapuście i długim czasie gotowania. Jednak Kinga Paruzel udowodniła, że można go zrobić bez użycia garnka i wielogodzinnego stania przy nim. Dodatkowo danie to nie wymaga mieszania, a tajemnicą obłędnego smaku są aromaty lata zamknięte w słoikach. Kucharka dodaje do niego powidła śliwkowe, które wraz z kwaśną kapustą tworzą niespotykany duet.

One naprawdę wnoszą coś totalnie wyjątkowego. Z nimi wszystko smakuje lepiej

- mówi.

Zobacz wideo Jak uratować zbyt tłusty rosół?

Przepis na bigos z piekarnika bez mieszania Kingi Paruzel

Składniki na marynatę do kurczaka:

  • 3 łyżki wędzonej papryki,
  • 3 łyżki sosu sojowego,
  • 2 ząbki czosnku,
  • łyżka soku z cytryny,
  • łyżka syropu klonowego,
  • łyżka musztardy dijon.

Składniki na bigos:

  • 1 kg kiszonej kapusty,
  • 2 marchewki,
  • pół główki świeżej kapusty,
  • ¾ szklanki półsłodkiego czerwonego wina,
  • 2 udka kurczaka,
  • 2 podudzia,
  • 2 cebule,
  • 20 g suszonych grzybów,
  • 2 łyżki powideł śliwkowych,
  • 2 łyżki majeranku,
  • 4 kulki ziela angielskiego,
  • 3 liście laurowe,
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 2 łyżki oliwy,
  • sól,
  • pieprz.
 

Sposób przygotowania

  1. Suszone grzyby mocz w gorącej wodzie przez około 3 godziny.
  2. Do miski wlej syrop klonowy, dodaj musztardę, sok z cytryny, sos sojowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę i przyprawy. Wszystko wymieszaj.
  3. Podudzia i udka kurczaka umieść w marynacie i dokładnie je w niej pomieszaj. Zawiń naczynie folią spożywczą i umieść do lodówki na godzinę.
  4. W tym czasie w głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz i umieść w nim drobno posiekaną cebulę. Smaż do zeszklenia warzywa.
  5. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
  6. Świeżą kapustę poszatkuj niechlujnie, ale cienko. Do cebuli dodaj marchewkę, powidła śliwkowe i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj i podsmażaj.
  7. Po około 3 minutach dodaj kapustę i duś ją przez około 5 minut.
  8. Po tym czasie podlej wszystko czerwonym winem i duś do miękkości kapusty.
  9. Gdy warzywa się duszą zajmij się kapustą kiszoną. Przełóż ją na deskę i spróbuj, aby sprawdzić, jaki bardzo jest kwaśna. Następnie posiekaj na mniejsze kawałki i dodaj na patelnię.
  10. Grzyby odcedź, lecz nie wylewaj wody. Drobno je pokrój i dodaj do składników. Wlej na patelnię wodę, w której się gotowały.
  11. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Dokładnie połącz z sobą.
  12. Z patelni przełóż wszystko do naczynia żaroodpornego i umieść w rozgrzanym do 180°C piekarnika na godzinę.
  13. Po tym czasie wyjmij danie, wymieszaj i umieść na nim marynowane mięso. Ponownie włóż całość do piekarnika na kolejną godzinę w temperaturze 180°C.