Pierogi ruskie to dla wielu z nas ulubiony rodzaj wszystkich pierogów i mało kto nie przyzna, że są pyszne. Ja pod tym podpisuję się obiema rękami, ale moje pierogi ruskie są nieco inne od tych, które robi większość z nas. Owszem, są ziemniaki, dobrej jakości twaróg, cebulka i odrobina świeżej mięty. Ta delikatna lekkość i świeżość odmienia i znacznie poprawia smak pierogów ruskich i jak mówiła babcia, tak robiło się dawniej pierogi na kresach. Musicie spróbować.
Pierogi ruskie z nietypowym dodatkiem. Oszalejesz na ich punkcie
Składniki na ciasto:
- 500 g drobnej mąki pszennej,
- 1 szklanka lekko ostudzonego wrzątku,
- płaska łyżeczka soli,
- 2 łyżki masła.
Farsz:
- 400 g półtłustego twarogu,
- ok. 300-400 g mączystych ziemniaków,
- 1 średnia cebula (lub dwie, jeśli chcesz dodatkowo zrobić okrasę),
- sól, grubo mielony pieprz, odrobina gałki muszkatołowej (opcjonalnie),
- kilka listków świeżej mięty,
- wędzony boczek do okrasy (opcjonalnie).
Pierogi ruskie z miętą - sposób wykonania:
- Na samym początku zajmij się farszem. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie i zmiel w maszynce. Dodaj także zmielony twaróg oraz podsmażoną na odrobinie smalcu cebulę. Całość dopraw solą i pieprzem, a także gałką.
- Listki mięty potnij nożyczkami lub pokrój i dodaj do reszty. Całość dokładnie wymieszaj i odłóż na chwilę, by smaki się przegryzły. Farsz możesz przygotować nawet dzień wcześniej.
- Przygotuj ciasto na pierogi. Na stolnicę przesiej mąkę. Do bardzo gorącej wody włóż masło i dodaj sól. Wymieszaj i dodaj do mąki. Energicznie zagnieć ciasto, powinno być gładkie i elastyczne. Następnie podziel je na części i każdą z nich możliwie cienko rozwałkuj.
- Szklanką lub kieliszkiem wycinaj z ciasta kółeczka. Na środku każdego z nich połóż porcję farszu. Szczelnie zalep pierogi, tworząc ozdobną falbankę.
- Pierogi ruskie wrzucaj na lekko osolony wrzątek. Gotuj partiami przez ok. 3 minuty od czasu wypłynięcia.
