Cukier - 100 g

Białka - 40 g

Żółtka - 4

Kasztany jadalne - 120 g pulpy z wanilią

Śmietana 30 proc. - 200 ml zimnej

Mus czekoladowy:

Śmietana 30 proc. - 150 ml zimnej

Czekolada deserowa - 80 g. 70 proc.

Pieczony mus czekoladowy:

Masło - 100 g

Czekolada gorzka - 100 g (kuwertury 55 proc. kakao)

Cukier - 100 g

Białka - 100 g

Żółtka - 2

Sorbet z mango:

Cukier - 675 g

Mango - 1 kg miąższu

Faworki:

Mąka pszenna - 145 g

Masło - 20 g

Żółtka - 50 g

Spirytus - 20 ml

Śmietana 30 proc. - 30 ml

Cukier puder - 10 g

Wanilia - ziarenka z 1 laski

Olej rzepakowy - do smażenia

Sos waniliowy:

Żółtka - 3

Cukier - 30 g

Mleko 2.0 proc. - 125 ml

Śmietana kremówka 36 proc. - 125 ml

Wanilia - 1/2 rozkrojonej laski

Oraz:

Maliny - do dekoracji

Wiórki kokosowe - do dekoracji

Mięta - do dekoracji

Mus z kasztanów, czekolada i sorbet z mango