Placek z bakaliami i marcepanem
- Można zamrażać? Nie
Składniki (12porcji)
-
Kruche ciasto
Mąka krupczatka - 350 gCukier puder - 120 gSól - szczyptaCytryna - 1/2 (skórka)Masło - 250 g zimnegoŚmietana 18 proc. - 1-2 łyżkiŻółtka - 4 (roztarte, wyjęte z jajek na twardo)
-
Masa migdałowa
Masło - 100 g miękkiegoBrązowy cukier demerara - 100 g drobnegoMigdały mielone - 500 gMąka pszenna - 50 gProszek do pieczenia - 1/2 łyżeczkiSoda oczyszczona - 1/4 łyżeczkiOlejek migdałowy - kilka kropliJajka - 2Skórka pomarańczowa - garść kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowejCytryna - 1 (skórka)Pomarańcze - 1 (skórka)Marcepan - 50 gRodzynki - garść drobnych
-
Oraz
Cukier puder - 250 gSok cytrynowy - do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Robimy kruche ciasto. Przesianą krupczatkę, cukier puder, sól i skórkę z cytryny mieszamy na stolnicy. Siekamy ze schłodzonym masłem, dodajemy żółtka przetarte przez sitko i zimną śmietanę, nadal siekając. Rozcieramy palcami i szybko zagniatamy ciasto. Formujemy kulę, owijamy ją w przezroczystą folię i wkładamy na co najmniej 4 godziny do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość 4 mm. Wykładamy nim formę na tartę, nakłuwamy w kilku miejscach i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Podpiekamy spód "na biało" przez 10-15 minut. Wyjmujemy z piekarnika, zmniejszamy temperaturę do 180 st. C. Robimy masę migdałową. Ucieramy masło z cukrem, migdałami, mąką, proszkiem, sodą, olejkiem i roztrzepanymi jajkami. Łączymy ze skórkami cytrusowymi, marcepanem startym na tarce o grubych oczkach oraz rodzynkami. Rozkładamy równomiernie masę na podpieczonym spodzie. Pieczemy około 40 minut na złoty kolor. Masa w środku powinna się ściąć jak ciasto ucierane. Studzimy. Cukier puder przesiewamy, ucieramy z sokiem cytrynowym, tak by uzyskać gładki, lejący się lukier. Smarujemy nim wierzch placka.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory