Sałatka z kaczką i dressingiem miodowo-klonowym
- Można zamrażać? Nie
Składniki (2porcje)
-
Morele suszone - 100 gKaczka - 1 pierś (150 g)Burak - 80 g drobnych (większe pokroimy na małe kawałki; ale dopiero po ugotowaniu)Ocet balsamiczny - 2 łyżeczkiCukier - 2 łyżeczkiMasło - 50 gOliwa - do smakuPigwa - 50 g konfiturySałata - 100 g mieszanki (może być roszponka; rukola; musztardowiec)Syrop klonowy - 20 mlMiód koniczynowy - 50 ml (można go kupić np. w sklepach z ekologiczną żywnością)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Morele moczymy w ciepłej wodzie przez godzinę. Pierś kaczki oczyszczamy z błon i obsmażamy z obu stron na oliwie. Następnie wkładamy na 6 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C, odstawiamy, żeby mięso odpoczęło. Buraki gotujemy do miękkości, studzimy i obieramy (większe kroimy na kawałki), przesmażamy na oliwie, dodajemy ocet i cukier, i smażymy, aż buraki lekko się skarmelizują. Morele gotujemy 10 minut na małym ogniu, w wodzie, w której się moczyły. Gdy zmiękną, miksujemy je na jednolitą masę z połową wody z gotowania i masłem. Robimy dressing, ubijając 50 ml oliwy, miód i syrop klonowy, tak aby powstała emulsja (czasem pomaga odrobina wody). Na purée morelowym układamy liście sałat, na nich porcje konfitury z pigwy, następnie pierś kaczki pokrojoną w plastry oraz buraki. Skrapiamy dressingiem.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory