Ciastka z pestkami i nasionami - pysznie i zdrowo [4 PRZEPISY]

Ciastka z pestkami, które były wcześniej uprażone na patelni, będą smakowały lepiej - taki zabieg wydobywa z ziaren dyni i słonecznika smak i aromat.

Składniki:

200 g zimnej margaryny pokrojonej w małe kawałki
3/4 szklanki cukru
2 żółtka
2.5 szklanki mąki
sól
1 żółtko do posmarowania
mała garść ziaren słonecznika
mała garść ziaren dyni

Sposób przygotowania:

Ziarna słonecznika i dyni upraż na suchej patelni. Zdejmij z ognia, przełóż do miseczki, lekko oprósz solą i wymieszaj. Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj sól, małe kawałki margaryny i wszystko posiekaj tak, by powstały drobne okruchy. Żółtka utrzyj z cukrem na gładką masę. Masę dodaj do mąki i szybko zagnieć elastyczne ciasto. Wszystkie składniki ciasta zagniataj niezbyt długo, żeby nie zrobiło się twarde. Zagniecione ciasto uformuj w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na minimum 2 godziny (tak przygotowane ciasto możesz przechowywać w lodówce do tygodnia). Po schłodzeniu ciasto rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na grubość ok. 0,5 cm. Foremkami wycinaj dowolne kształty. Ciasteczka ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj rozmąconym żółtkiem wymieszanym z łyżką wody i posyp uprażonymi ziarnami. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 st. C (termoobieg 150 st. C) na mniej więcej 10 minut lub do czasu zrumienienia.

Autor: Junona Lamcha-Grynberg

To dowód na to, że ciastka z makiem mogą być wytrawne i pyszne.

Składniki (na 30 ciastek):

1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g mąki
60 g zimnego masła
2 łyżki maku

Sposób przygotowania:

Mieszamy sól, proszek do pieczenia i mąkę. Wyrabiamy z masłem i makiem, aż powstanie kruszonka. Wlewamy 5 łyżek zimnej wody, szybko zagniatamy. Zawijamy w folię kuchenną, wkładamy do lodówki na godzinę. Rozwałkowujemy na grubość 2 mm i wycinamy ciastka. Pieczemy (180 st. C, 10-15 minut). Jeśli któreś ciastko zbytnio wyrośnie - spłaszczamy je łyżką. Takie ciastka pasują do sera lub foie gras.      OPAKOWANIE:1. Przygotowujemy drewniane pudełko po serze camembert (takie ma na przykład Camembert Le Rustique).2. Ostudzone ciastka układamy po kilka w piramidki i związujemy kawałkiem rafii lub wstążką. 3. Z ozdobnego papieru wycinamy kółko i wkładamy je do przykrywki pudełka. Spód pudełka wyściełamy cieniutką bibułą.4. Z zewnątrz oklejamy pudełko aksamitną wstążką. Można też wziąć tylko spód pudełka, ułożyć w nim więcej ciastek i zawinąć w celofan.

Autor: Giedré Barauskiené

Ciastka z nasionami lnu i sezamem to świetny pomysł na... obiad. Tak, wśród składników nie ma cukru, znajdą się natomiast m.in. burak i przecier pomidorowy.

Składniki:

100 g ugotowanej kaszy gryczanej
1 ząbek czosnku
1/3 szklanki przecieru pomidorowego
3 łyżki migdałów
1 łyżka oleju
2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka soli
6 łyżek sezamu
3 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki mąki kukurydzianej
Sos:
1/4 szklanki przecieru pomidorowego
5 łyżek ugotowanej kaszy gryczanej
1 ząbek czosnku
1/4 szklanki mleka roślinnego
1 mały burak
2 szczypty soli
pieprz
2 łyżki sosu sojowego jasnego
1 łyżka mąki kukurydzianej

Sposób przygotowania:

Sezam, migdały, czosnek i siemię lniane mielemy na drobną kaszkę. Przesypujemy do miski, mieszamy z resztą składników. Odstawiamy na 30 minut, aby masa spęczniała. Formujemy kulki i wkładamy je do foremki na muffinki, wysmarowanej oliwą. Pieczemy 25 minut w 180°C. Przygotowujemy sos. Miksujemy buraka z mlekiem i czosnkiem. Dodajemy kaszę gryczaną i resztę składników, blendujemy na aksamitną masę. Przekładamy do rondla, podgrzewamy, aż sos zgęstnieje. Upieczone muffinki podajmy z ciepłym sosem i ulubioną surówką.

Autor: Joanna Szachowska-Tarkowska