W końcu możemy wszędzie kupić nasze rodzime truskawki, których smaku nie da się zestawić z truskawkami z Hiszpanii czy Cypru, które były do kupienia już w kwietniu. W truskawkach zapisała się cała radość z lata, a sposobów na przerobienie tych wyjątkowych owoców jest całe mnóstwo. Dziś jednak zajmiemy się absolutną klasyką babcinych obiadów, czyli knedlami. Z dzieciństwa pamiętam, jak babcia kroiła truskawki i mieszała je z odrobiną cukru waniliowego i czymś jeszcze. Po latach dowiedziałam się, że to cynamon. Wystarczy już odrobina cynamonu dodana do truskawek, żeby podkręcić ich słodycz. Potem zamykała je w delikatnym cieście i robiła najlepszy obiad na słodko. W szczytowej formie potrafiłam zjeść piętnaście na raz.
Przepis na knedle z truskawkami - z tą przyprawą są najlepsze na świecie
Składniki:
- 500 g ugotowanych i ostudzonych ziemniaków,
- ok. 300-400 g truskawek,
- 200 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- szczypta soli,
- płaska łyżka cukru waniliowego,
- płaska łyżeczka cynamonu.
Knedle z truskawkami na letni obiad. Jak je zrobić?
- Truskawki umyj i oderwij szypułki. Następnie pokrój owoce na pół i przełóż do miski. Dodaj cukier waniliowy, cynamon i wymieszaj. Odstaw na kilkanaście minut, aż truskawki zaczną puszczać sok.
- Ugotowane i ostudzone ziemniaki przełóż do miski i przeciśnij przez praskę do ziemniaków. Możesz także użyć maszynki do mielenia - ważne, żeby ziemniaki zmielić na gładką masę, by nie było żadnych grudek.
- Do zmielonych ziemniaków wbij jajka, dosól i wsyp najpierw ok. 100 g mąki. Zacznij wyrabiać ciasto jak na kopytka, stopniowo dosypując tyle mąki, by ciasto było miękkie, ale zwarte i ładnie odchodziło od rąk.
- Wyrobione ciasto przełóż na stolnicę lub blat i podziel na części. Każdą z nich uformuj w rulon i wycinaj kawałki ciasta. Następnie lekko spłaszcz je w dłoni. Na środek każdego kawałka połóż truskawkę. Kładź je najlepiej łyżką, by "zabrać" trochę powstałego soku.
- Następnie szczelnie zalep brzegi, tak by podczas gotowania nie dostała się woda do środka. Nadaj kluseczkom okrągły kształt i partiami wrzucaj na osolony wrzątek. Gotuj przez ok. 5 minut od czasu wypłynięcia.
Jak podawać takie pyszne knedle? Babcia podawała mi je z palonym masłem lub serkiem waniliowym. Rozdrabniała też twaróg ze śmietaną i także mieszała z odrobiną cynamonu. Jakież to było pyszne!
