Na te roladki z cukinii rzucają się wszyscy, zanim na grillu dojdzie kiełbaska, a na imieninach podam pierwsze danie. Są pyszne i znikają błyskawicznie bez względu na to, czy podam je na ciepło, czy na zimno. Robi się je bardzo prosto, ale nad cukinią trzeba się nieco pochylić. Pierwszą i najtrudniejszą rzeczą jest pokrojenie cukinii w cienkie, podłużne plastry. Możesz próbować nożem, ale sprawdzi się także sprawna obieraczka do warzyw lub mandolinka. Następnie należy je delikatnie osolić i przez chwilę zgrillować na ruszcie lub grillowej patelni. Potem już tylko dodatki i można się zajadać.
Zawijaski z cukinii z serkiem i łososiem. Idealna przekąska na każdą okazję
Składniki:
- 2 młode cukinie (ważne, żeby nie miały twardych pestek),
- 400 g serka śmietankowego o smaku chrzanowym,
- 200 g łososia wędzonego na zimno (jeśli planujesz podać roladki na ciepło, użyj wędzonego na gorąco),
- pół pęczka koperku,
- sól, pieprz, oliwa,
- świeży szczypiorek.
Roladki z cukinii z serkiem i łososiem - sposób wykonania:
- Cukinię dokładnie umyj i odetnij końcówki. Następnie ostrym nożem pokrój ją wzdłuż w paski o grubości ok. 2-3 mm. Możesz pomóc sobie obieraczką do warzyw. Włóż plastry cukinii do miski, dodaj odrobinę oliwy oraz sól. Wymieszaj i odstaw na kilkanaście minut.
- Rozgrzej rusz na grillu lub patelnię grillową i połóż na niej plastry cukinii. Grilluj na dość mocnym ogniu przez ok. 1-2 minuty z obu stron. Ważne, żeby cukinia nie była zbyt miękka. Następnie odstaw, by plastry przestygły.
- Do miski włóż serek o smaku chrzanowym, dodaj do niego świeżo zmielony pieprz oraz posiekany koperek. Wymieszaj. Wędzonego łososia pokrój w paski.
- Plastry cukinii dokładnie posmaruj serkiem wymieszanym z koperkiem i dodaj po kawałku wędzonego łososia. Następnie szczelnie zwiń w roladki i zwiąż łodygą szczypiorku lub zepnij wykałaczką. Podawaj na zimno lub chwilę zapiecz w piekarniku - wówczas warto skropić je oliwą i lekko oprószyć startym parmezanem.
