Jak zrobić wrażenie na gościach i podczas rodzinnej imprezy zaskoczyć najlepszą zagrychą? Jeśli nie podasz krokodylków, najpewniej się nie przekonasz. Są pyszne, lekko pikantne i mocno czosnkowe, pod wpływem zalewy zabawnie się zawijają, ale wciąż pozostają chrupiące. Zanim jednak zabierzesz się za te przetwory, uzbrój się w cierpliwość. To, co dobre, potrzebuje czasu, a krokodylki potrzebują dwóch dni.
Książęta wśród przetworów z ogórków. Jak zrobić pikantne krokodylki?
Składniki:
- 2 kg świeżych, średnich ogórków gruntowych,
- 1 duża główka czosnku (ok. 10-12 ząbków),
- 3 małe ostre papryczki,
- 1,5 szklanki octu spirytusowego,
- 0,5 szklanki cukru,
- 3 płaskie łyżki soli,
- łyżka słodkiej papryki,
- łyżeczka ostrej papryki,
- 1 łyżka przyprawy curry,
- 2 listki laurowe,
- 6-8 kulek ziela angielskiego.
- 4 łyżki oleju.
Ogórki krokodylki - sposób wykonania:
- Ogórki najpierw umyj, następnie włóż je do miski i zalej zimną wodą. Odstaw na ok. godzinę. To bardzo ważne, szczególnie jeśli kupujesz ogórki w markecie - nie wiadomo, kiedy były zrywane, więc podczas moczenia wchłoną ewentualnie utraconą wodę.
- Namoczone ogórki pokrój wzdłuż na ćwiartki, dodaj dwie łyżki soli, posiekane papryczki (możesz usunąć pestki). Dodaj też czosnek przeciśnięty przez praskę oraz ostrą papryczkę i curry.
- Całość dokładnie wymieszaj i odstaw. W tym czasie przygotuj zalewę. Do garnka wlej ocet, dodaj cukier, liście laurowe i ziele angielskie. Zagotuj i ostudź.
- Kiedy zalewa ostygnie, zalej nią ogórki w misce i odstaw do lodówki na całą noc. Następnego dnia włóż ogórki do czystych, wyparzonych słoików i zalej płynem, w którym się moczyły.
- Dno większego garnka wyłóż ściereczką i włóż słoiki z ogórkami. Zalej wodą do poziomu 3/4 wysokości i zagotuj na wolnym ogniu. Pasteryzuj przez 5 minut (dłuższy czas pasteryzacji może sprawić, że ogórki będą miękkie) i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj w ciemnym i suchym miejscu.
