Dynia to warzywo, które kojarzy się z jesienią jak żadne inne i niestety sezon kończy się pod koniec listopada. Wtedy dynie znikają i będziemy musieli czekać na nie do końca sierpnia. Oczywiście w marketach można bez problemu kupić dynię mrożoną, ale bądźmy szczerzy - to nie to samo. Więc żeby wykorzystać końcówkę sezonu na dynię tak dobrze, jak tylko można, zrób z niej obiad godny szefa kuchni. Makaron z kurczakiem w aromatycznym sosie z pieczonej dyni to zachwyt murowany, a to w głównej mierze zasługa przypraw. Przyda się imbir, trochę chili i tymianek, a także czosnek i to wszystko wystarczy, żeby dodać dyni charakteru i nieco zadziorności. Biegnij do sklepu po dynię piżmową lub hokkaido i nagrzewaj piekarnik - reszta to przysłowiowa bułka z masłem.
Makaron z kurczakiem w sosie z pieczonej dyni. Palce lizać to mało powiedziane
Potrzebne składniki:
- ok. 500 g mięsa z kurczaka, może być mięso z piersi lub nieco bardziej tłuste z udek,
- ok. 800 g dyni piżmowej lub hokkaido,
- 2-3 gałązki świeżego tymianku,
- płaska łyżeczka imbiru lub 3 plastry świeżego,
- ok. 150 ml słodkiej śmietanki,
- 3 niewielkie szalotki,
- ok. 150 ml dowolnego bulionu lub lekkiego rosołu,
- 3-4 ząbki czosnku,
- 1 niewielka papryczka chili,
- sól i pieprz do smaku,
- ok. 300 g makaronu, może być dowolny,
- ser do posypania i kolendra lub natka pietruszki do dekoracji.
Makaron z kurczakiem w sosie dyniowym - sposób wykonania:
- Najpierw zajmij się mięsem z kurczaka. Osusz je i pokrój w kostkę wcześniej pozbywając się ewentualnych błonek. Oprósz przyprawami. Oprócz soli, pieprzu i słodkiej papryki, możesz dodać łyżeczkę ziół prowansalskich. Wymieszaj i wstaw do lodówki na jakiś czas, by mięso się zamarynowało, mięso może marynować się nawet całą noc.
- Dynię pokrój w grubsze plastry i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko skrop oliwą, osól i upiecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Powinno to zająć ok. 20-30 minut. Miąższ upieczonej dyni oddziel od skórki i przełóż do miski.
- Na odrobinie oleju podsmaż kurczaka, mięso zdejmij, a na jego miejsce wrzuć drobno pokrojoną cebulę. Podsmażaj do zeszklenia. Dodaj posiekany czosnek, posiekaną papryczkę chili i imbir, by nadać aromatu całości. Po dwóch minutach zalej śmietanką i bulionem.
- Następnie dołóż miąższ z dyni i poczekaj, aż nabierze temperatury i utworzy sos. Dodaj kurczaka, tymianek i duś na wolnym ogniu. W tym czasie dopraw przyprawami do smaku. Możesz dodać także trochę gałki muszkatołowej.
- Makaron ugotuj al dente i dodaj do sosu trochę wody spod gotowania makaronu - pół chochelki wystarczy. Duś na wolnym ogniu, aż sos się zagęści. Wtedy dorzuć makaron i wymieszaj. Możesz podawać z pokruszonym serem, np. fetą, i świeżymi ziołami - świetnie sprawdzi się kolendra.
