Dziś mamy przepis na szybki obiad dla wszystkich. Wszystkich zabieganych, wszystkich leniwych, wszystkich miłośników dań z grzybami i kremowych sosów. W roli głównej będzie filet z indyka, ale nie mniej ważne będą także grzyby. Jeśli masz leśne grzyby (a sezon jeszcze się nie skończył), to świetnie, jeśli nie - idealnie sprawdzą się dostępne w każdym markecie pieczarki lub boczniaki. Kolejną ważną rzeczą, która jednak może wprawić w zastanowienie, jest serek mascarpone. Tak, serek mascarpone świetnie pasuje do wytrawnych sosów, a do sosów grzybowych jest po prostu najlepszy. Jak zatem zrobić soczystego indyka w sosie grzybowym z mascarpone? Wystarczy, że masz 20 minut wolnego i apetyt na coś naprawdę pysznego.
Soczysty indyk w sosie grzybowym z mascarpone. Pyszny obiad w 20 minut
Składniki:
- filet z piersi indyka (ok. 800 g),
- 600 g świeżych grzybów, leśnych lub pieczarek albo boczniaków,
- 1 większa cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 200 ml bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 150 g serka mascarpone,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, suszony tymianek,
- masło i olej do smażenia.
Indyk w sosie grzybowym z mascarpone - sposób wykonania:
- Indyka oczyść i pokrój na sznycle o grubości ok. 1,5 cm. Następnie lekko osól i dodaj pierz. Grzyby dokładnie oczyść i pokrój w kostkę. Jeśli używasz maślaków, pamiętaj, żeby z kapeluszy ściągnąć skórkę. Cebulę posiekaj w kostkę, a czosnek zmiel w prasce lub także posiekaj, ale bardzo drobno.
- Przygotuj szeroką patelnię i rozgrzej w niej 2 łyżki oleju i łyżkę masła. Następnie na dość mocnym ogniu podsmaż indyka, po minucie z każdej strony. Podsmażone mięso zdejmij z patelni i odłóż na bok.
- Na tym samym tłuszczu (w razie potrzeby dołóż trochę masła) podsmaż cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj pokrojone grzyby, czosnek, całość lekko osól i podsmażaj, aż grzyby zmiękną i odparuje z nich część wody.
- Następnie dodaj ponownie indyka, zmniejsz moc palnika, zalej całość bulionem i dodaj serek mascarpone oraz kwaśną śmietanę. Wymieszaj, dodaj do smaku pieprz, sól gałkę muszkatołową i tymianek.
- Duś na umiarkowanej mocy palnika, aż sos lekko zgęstnieje. Podawaj z ulubionym makaronem, ziemniaczanym puree, kaszą lub ryżem.
