Kremowy, delikatny, słodki ze złotą skorupką na wierzchu. Tego deseru chyba nie trzeba przedstawiać, bo z pewnością każdy o nim słyszał, każdy gdzieś go widział i pewnie jadł, a jeśli jadł, to na pewno uwielbia. Puszysty krem idzie prosto do serca i mam świetną wiadomość - wcale nie musisz rezerwować stolika we francuskiej restauracji, żeby ucieszyć się smakiem crèmu brûlée. Jak zrobić go w domu? To zaledwie cztery składniki, w tym kluczowa gęsta, słodka śmietanka oraz wanilia. Ważne są także niewielkie ceramiczne naczynka lub kokilki. Przyda się także kuchenny palnik. Wiem, nie każdy go posiada, ale on wyjątkowo przydaje się, jeśli zależy nam na charakterystycznej, złotej skorupce na wierzchu deseru. Nie masz palnika? Nic nie szkodzi, podpowiemy, jak obejść się bez niego.
Francuski deser, który podbił cały świat. Jak zrobić crème brûlée?
Składniki:
- 6 żółtek średnich jajek (jajka wcześniej warto jajka sparzyć),
- 0,5 l śmietanki kremówki,
- drobny cukier (ok. 1/3 szklanki do utarcia żółtek i trochę do posypania na wierzchu).
- łyżeczka pasty waniliowej lub miąższ z dwóch lasek wanilii.
Crème brûlée - sposób wykonania:
- Odpowiednio wcześniej wyjmij z lodówki jajek, jeśli je tam trzymasz. Wyjmij także śmietankę i pozostaw, by nabrały temperatury pokojowej. Następnie wlej do garnuszka śmietankę, dodaj miąższ z laski wanilii lub łyżeczkę pasty waniliowej. Dokładnie wymieszaj i mocno podgrzewaj. Śmietanka powinna zostać na granicy wrzenia.
- Do kolejnej misko włóż żółtka i dodaj cukier. Następnie za pomocą miksera na wysokich obrotach ubij całość na jasny kogel-mogel. Białka jajek możesz zamrozić, zrobić z nich bezy lub kokosanki.
- Do utartych żółtek stopniowo, cieniutką strużką wlewaj ciepłą (ale już delikatnie przestygniętą) śmietankę. Cały czas miksuj na niższych obrotach, aż uzyskasz jednolity krem w konsystencji przypominający ciasto na gofry.
- Masę wlej do specjalnych foremek, porcelanowych, ceramicznych kokilek lub niewielkich filiżanek na wysokość ok. 3-4 cm. Następnie wstaw je do piekarnika nagrzanego do 100 stopni i piecz przez 50-60 minut.
- Teraz czas na karmelizację. Na wierzch każdej porcji wysyp płaską łyżkę drobnego cukru. Jeśli masz specjalny palnik, użyj go, by skarmelizować cukier (powinien utworzyć jasnobrązową skorupkę). Jeśli jednak nie masz takiego urządzenia, pozostaw deser do ostygnięcia, następnie włóż foremki do piekarnika na wyższy poziom i włącz górną grzałkę na maksymalną moc (możesz dodatkowo użyć funkcji grill).
- Foremki z deserem trzymaj w piekarniku, aż zobaczysz, że na powierzchni tworzy się cukrowa skorupka. Następnie wyjmij i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Crème brûlée podawaj z dodatkiem ulubionych owoców lub listkiem świeżej mięty dla ozdoby.
