Ziemniaki to chyba najbardziej uniwersalne warzywo, jakie znamy i codziennie lądują na talerzach tysięcy Polaków w różnych formach. Uwielbiamy ziemniaczane placki, wszelkie kluchy i kluseczki, do schabowego frytki, a do żeberek pyszne puree. Jednak Francuzi z ziemniaków robią coś tak znakomitego i jednocześnie prostego, że grzech nie spróbować. Cieniutkie plastry ziemniaków ułożone warstwowo w naczyniu żaroodpornym z dodatkiem śmietanki i sera, chociaż ja polecam jeszcze czosnek. Roboty tyle, co nic, a smaku nie da się opisać, Wybierz jednak odpowiednie ziemniaki - najlepiej sprawdzą się te, które mają dużo skrobi. No i ser - najlepiej twardy, dojrzewający o wyraźnym aromacie.
Pyszny i tani obiad jak z francuskiej restauracji. Jak zrobić ziemniaki gratin?
Składniki:
- 1 kg ziemniaków i większej zawartości skrobi,
- szklanka śmietanki 30 proc.,
- 150 g twardego, startego sera,
- masłom
- 3-4 niewielkie ząbki czosnku,
- sól do smaku,
- opcjonalnie trochę gałki muszkatołowej.
Ziemniaki gratin - sposób wykonania:
- Ziemniaki obierz, opłucz i pokrój na cienkie plasterki za pomocą mandoliny. Powinny być naprawdę cienkie - nie grubsze niż 2 mm.
- Przygotuj naczynie żaroodporne lub ceramiczną brytfannę i wysmaruj masłem z każdej strony - masła nie ma co żałować. Na dno połóż przeciśnięty przez praskę czosnek i odrobinę osól. Czosnek jeśli chcesz możesz także posiekać w cienkie plastry.
- Plastry ziemniaków układaj obok siebie tak, aby lekko na siebie nachodziły, na tzw. zakładkę. Układaj je warstwowo, każdą warstwę lekko osól.
- Ułożone ziemniaki zalej śmietanką i zamknij naczynie pokrywką. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez godzinę.
- Po godzinie zdejmij pokrywkę i dodaj starty ser. Zapiekaj całość jeszcze kwadrans. Zapiekankę podawaj gorącą. Pod koniec pieczenia możesz dołożyć 2-3 gałązki świeżego tymianku.
