Świetny pomysł na odświętny obiad. Bliscy podziękują ci jutro za takie rarytasy

Karkówka w sosie grzybowym to jedno z tych dań, które łączą prostotę przygotowania z intensywnym, leśnym smakiem. Mięso duszone z grzybami w kremowym sosie doskonale komponuje się z ziemniakami, kaszą lub kluskami. Idealnie sprawdza się podczas rodzinnego obiadu lub spotkania przy stole.

Karkówka w sosie grzybowym. Przepis na aromatyczne danie dla całej rodziny

Jak zrobić soczystą karkówkę w sosie grzybowym na obiad dla całej rodziny? To zadanie wcale nie jest trudne. Przygotowanie warto rozpocząć od zgromadzenia wszystkich niezbędnych składników. Oto i one:

• 800 g karkówki wieprzowej pokrojonej w plastry;
• 300 g świeżych grzybów (borowiki, podgrzybki, kurki lub pieczarki);
• 2 duże cebule pokrojone w kostkę;
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane;
• 200 ml śmietany 30% lub 18%;
• 200 ml bulionu warzywnego lub mięsnego;
• 2 łyżki oleju lub masła do smażenia;
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku;
• opcjonalnie suszony tymianek lub majeranek;
• świeża natka pietruszki do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz karkówkę, dopraw solą oraz pieprzem.
2. Obsmaż plastry mięsa z obu stron na rozgrzanym tłuszczu, aż się zarumienią.
3. Przełóż mięso do garnka lub patelni z pokrywką.
4. Na tej samej patelni podsmaż cebulę z czosnkiem do zeszklenia.
5. Dodaj grzyby, smaż 8-10 minut, aż odparuje z nich woda.
6. Przełóż warzywa do mięsa, dolej bulion i duś pod przykryciem przez godzinę.
7. Dodaj śmietanę, dopraw i gotuj jeszcze 10 minut, aż sos zgęstnieje.
8. Podawaj posypane natką pietruszki.

Dlaczego karkówka w sosie grzybowym jest tak wyjątkowa? Porady i ciekawostki

W Polsce grzyby mają szczególne miejsce w kuchni, zwłaszcza jesienią. Kurki, podgrzybki czy borowiki cenione są za intensywny smak i wszechstronność. Gęste i aromatyczne sosy grzybowe goszczą nie tylko w potrawach mięsnych, ale również w daniach wegetariańskich. Jednak trzeba podkreślić, że bardzo pasują do mięsa wieprzowego. Grzyby duszone z cebulą uwalniają głęboki smak, przenikający do np. karkówki. Co więcej, takie danie jest pożywne i dobrze komponuje się z klasycznymi dodatkami. Ziemniaki, kluski śląskie, kasza lub ryż doskonale je dopełniają.

Warto też wiedzieć, jak uzyskać jeszcze bardziej kremowy sos grzybowy do mięsa. Aby był aksamitny, wystarczy dodać na koniec duszenia odrobinę mąki rozmieszaną w zimnej wodzie. Można też wykorzystać wodę z moczenia suszonych grzybów zamiast części bulionu. Taki prosty zabieg wzbogaci aromat i konsystencję dania.