To ciasto kojarzy się przede wszystkim z regionem Podlasia, choć jego dokładne pochodzenie trudno jednoznacznie określić. Przypomina kopiec ułożony z cienko pokrojonych, smażonych kawałków ciasta. Przełożone miodem i posypane makiem, przyciąga uwagę wyglądem i niecodziennym połączeniem smaków. Słodycz miodu przełamana lekkością chrupiącego ciasta i ziarnistą fakturą maku sprawia, że deser ten trudno pomylić z czymkolwiek innym. Największą zaletą mrowiska jest to, że można je przygotować wcześniej i podać na zimno, co bywa wygodne przy większych spotkaniach.
Chrupiące warstwy i słodki miód. Tak powstaje domowe mrowisko
Deser wygląda efektownie, ale jego składniki są bardzo proste i łatwo dostępne. Mrowisko ciasto przygotowuje się z ciasta podobnego do faworków, które po usmażeniu układa się warstwowo i polewa miodem. Całość posypuje się makiem i rodzynkami, a potem formuje w kształt kopca.
Składniki:
- 500 g mąki pszennej,
- 4 żółtka jajek,
- łyżka cukru pudru,
- 5 łyżek kwaśnej śmietany 18 proc.,
- pół łyżeczki soli,
- 2 łyżeczki spirytusu lub rumu (opcjonalnie),
- 800 ml oleju rzepakowego do smażenia,
- 300 g płynnego miodu,
- 120 g maku niebieskiego,
- 120 g rodzynek lub suszonej żurawiny.
Tradycja w nowoczesnej kuchni. Przygotuj mrowisko bez stresu
To ciasto dobrze sprawdza się jako deser na różne okazje. Można je przygotować wcześniej, schłodzić i podać gościom, kiedy nadejdzie czas. Chociaż przepis składa się z kilku etapów, sam proces nie jest trudny. Warto po prostu zorganizować sobie miejsce pracy i działać etapami. Na koniec wszystko się łączy w jedną słodką całość.
Sposób przygotowania:
- Wsyp mąkę do dużej miski, dodaj cukier puder, sól, żółtka i kwaśną śmietanę. Wlej spirytus lub rum, jeśli chcesz z niego skorzystać. Wymieszaj wszystko dokładnie łyżką, a następnie zagnieć rękami na elastyczne ciasto.
- Podziel ciasto na kilka części i każdą cienko rozwałkuj. Pokrój je w paski lub nieregularne kawałki.
- Rozgrzej olej w garnku. Smaż ciasto partiami, aż uzyska złoty kolor, a następnie odkładaj na ręcznik papierowy do odsączenia.
- Podgrzej miód w rondlu, uważając, żeby go nie zagotować. Układaj ciastka warstwami na dużym talerzu lub tacy, polewając miodem i posypując makiem oraz rodzynkami. Uformuj kopiec i schłodź całość przez kilka godzin w lodówce.
Dobrze schłodzone, z dodatkami lub w nowej formie. Mrowisko ma wiele oblicz
Ten deser najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce. Miód dobrze wnika w ciasto, a rodzynki robią się miękkie, dzięki czemu całość ma bardziej spójną konsystencję i łatwiej ją podać. Jeśli zależy ci na urozmaiceniu, możesz do miodu dodać skórkę pomarańczową albo posypać całość orzechami włoskimi. W święta dobrze sprawdzi się też szczypta cynamonu, a jeśli nie chcesz smażyć ciasta, możesz zrobić wersję z herbatników i masy kajmakowej, efekt będzie zupełnie inny, ale równie ciekawy. Gotowe mrowisko przechowuj w lodówce, najlepiej pod przykryciem i zjedz w ciągu 2-3 dni. Mak można bez problemu zamienić na sezam, zwłaszcza delikatnie uprażony.
