Latem wiele osób szuka deserów, które są lekkie, szybkie w przygotowaniu i nie nagrzewają kuchni. Właśnie dlatego ciasta bez pieczenia cieszą się tak dużą popularnością. Cytrynowa propozycja łączy chrupiący spód z delikatnym kremem i puszystą warstwą bitej śmietany, a przygotowanie nie wymaga dużego doświadczenia.
Ciasto bez pieczenia jest idealne na upalne dni. Wystarczy schłodzenie w lodówce
Desery przygotowywane na zimno nie wymagają pieczenia ani pilnowania temperatury. Wszystkie warstwy uzyskują odpowiednią konsystencję podczas chłodzenia, dlatego przygotowanie jest wyjątkowo proste. Połączenie chrupiącego spodu, kremu serowego i cytrynowej warstwy sprawia, że deser jest jednocześnie kremowy, lekki i orzeźwiający. Po kilku godzinach w lodówce zachowuje zwarty kształt i prezentuje się bardzo efektownie po pokrojeniu.
Jeden składnik zapewnia odpowiednią konsystencję. W tym przepisie zastępuje żelatynę
W tej recepturze budyń instant odpowiada za odpowiednią konsystencję, dlatego nie ma potrzeby dodawania żelatyny. Po wymieszaniu z dobrze schłodzonym pełnotłustym mlekiem tworzy gęstą masę bez gotowania. Warto pamiętać, że chodzi o budyń typu instant, który gęstnieje po połączeniu z zimnym mlekiem. Klasyczny budyń wymagający gotowania nie sprawdzi się w tym przepisie. Do przygotowania ciasta potrzebne będą:
Składniki:
- 310 g herbatników waniliowych,
- 115 g roztopionego masła,
- 225 g serka śmietankowego,
- 2 opakowania budyniu instant o smaku cytrynowym,
- 720 ml dobrze schłodzonego mleka pełnotłustego,
- 360 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki,
- 60 g cukru pudru,
- 2 łyżki cukru,
- 2 łyżeczki startej skórki z cytryny,
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
- 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego lub waniliowego,
- 1/2 łyżeczki soli,
- kilka pokruszonych herbatników i odrobina startej skórki z cytryny do dekoracji.
Sposób przygotowania:
- Rozdrobnij herbatniki, dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Gotową masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i mocno dociśnij do dna.
- Utrzyj serek śmietankowy z cukrem pudrem. Następnie dodaj skórkę i sok z cytryny, ekstrakt oraz sól i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Ubij śmietankę na sztywno. Część delikatnie połącz z masą serową, a pozostałą odstaw do wykończenia ciasta.
- Rozprowadź krem serowy równomiernie na przygotowanym spodzie.
- Wsyp budyń instant do zimnego mleka i miksuj do momentu uzyskania gęstej masy. Następnie wyłóż ją na warstwę serową.
- Na wierzchu równomiernie rozprowadź pozostałą bitą śmietanę.
- Przykryj formę i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny. Najlepszą konsystencję uzyskasz po całonocnym chłodzeniu.
- Przed podaniem udekoruj deser pokruszonymi herbatnikami i startą skórką z cytryny.
Kilka prostych zmian pozwoli dopasować smak do własnych upodobań. Dzięki nim deser będzie jeszcze lepszy
Przepis można łatwo zmodyfikować. Zamiast herbatników waniliowych można wykorzystać kruche ciasteczka. Osoby, które lubią bardziej wyrazisty cytrynowy smak, mogą dodać nieco więcej startej skórki. Dobrym sposobem jest również roztarcie skórki cytrynowej z cukrem przed dodaniem jej do kremu. Dzięki temu uwolni się więcej naturalnych olejków eterycznych, które wzbogacą aromat deseru. Do krojenia najlepiej użyć noża ogrzanego np. pod gorącą wodą i osuszonego przed każdym cięciem. Pozwoli to uzyskać równe i estetyczne porcje. O końcowym efekcie decydują starannie przygotowane warstwy oraz odpowiednio długie chłodzenie. Dzięki temu deser zachowuje kremową konsystencję i dobrze trzyma formę podczas podawania.
