Latem lody z supermarketu goszczą w wielu domowych zamrażarkach. Po kilku otwarciach na ich powierzchni często pojawiają się białe kryształki, które pogarszają konsystencję deseru. Nie oznacza to jednak, że produkt nie nadaje się do spożycia. Kilka prostych zasad pozwala ograniczyć ten problem i dłużej cieszyć się kremowymi lodami.
Odwrócenie pojemnika daje zaskakujący efekt. Ten prosty trik pomaga zachować kremową konsystencję
Po pierwszym otwarciu warto schować opakowanie z lodami do zamrażarki do góry dnem. Dzięki temu kryształki lodu osadzają się na wewnętrznej stronie pokrywki, a nie na powierzchni deseru. Dzieje się tak, ponieważ wilgoć skrapla się wewnątrz opakowania i zamarza w miejscu, w którym się gromadzi. Po odwróceniu pojemnika kryształki pozostają przy pokrywce, dlatego po jej zdjęciu można je łatwo usunąć. Sam deser dłużej zachowuje gładką i kremową konsystencję.
Wilgoć odpowiada za powstawanie kryształków. Otwieranie opakowania przyspiesza ten proces
Za pojawianie się białych kryształków odpowiada ciepłe i wilgotne powietrze, które dostaje się do środka podczas nabierania lodów. Po ponownym zamknięciu opakowania wilgoć skrapla się, a następnie zamarza. Kryształki nie świadczą o zepsuciu produktu, ale pogarszają jego konsystencję. Aby ograniczyć ich powstawanie, warto wyjmować tylko potrzebną porcję i jak najszybciej odstawiać opakowanie z powrotem do zamrażarki. Dzięki temu lody nie zdążą się ogrzać.
Odpowiednie przechowywanie ma duże znaczenie. Kilka prostych zasad pomaga zachować jakość lodów
Lody najlepiej przechowywać w dolnej części zamrażarki, gdzie temperatura jest najbardziej stabilna. Dobrym rozwiązaniem jest również położenie kawałka folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni deseru przed zamknięciem opakowania. Ogranicza to kontakt lodów z wilgotnym powietrzem. Lepiej też pozostawić lody w oryginalnym grubym plastikowym opakowaniu lub przełożyć je do szczelnego szklanego pojemnika niż do metalowego naczynia.
Trwałość zależy od rodzaju lodów. Skład produktu ma wpływ na czas przechowywania
Czas przechowywania zależy przede wszystkim od składników wykorzystanych do przygotowania lodów. Produkty zawierające surowe jaja, zwłaszcza lody przygotowywane w domu, najlepiej spożyć w ciągu tygodnia ze względu na większe ryzyko związane z obecnością bakterii Salmonella. Lody mleczne i śmietankowe kupione w sklepie mogą zachować dobrą jakość przez około cztery tygodnie, a produkty przygotowane z mleka UHT nawet do trzech miesięcy. Na trwałość wpływa również zawartość cukru. Im jest go więcej, tym dłużej lody zachowują odpowiednią konsystencję.
