Idealna sałatka na święta musi wszystkim smakować i utarło się, że wszystkim smakuje jarzynowa. Owszem, jest smaczna (przynajmniej dla mnie), ale wiele osób je ją tylko dla zasady i tradycji, że w Wigilię trzeba spróbować wszystkich potraw. Moja rodzina dzieli się na dwa obozy - miłośników jarzynowej i tych co wolą inne specjały. Dlatego jarzynowa oczywiście na stole jest, a obok niej stawiamy szubę, przez sporo osób nazywaną śledziem pod pierzynka. Dawno temu tę sałatkę przywiozła na święta jedna z cioć, ale nie do końca mi pasował dodatek jabłka. Zamiast tego zaczęłam dodawać kiszone ogórki, a obowiązkowe buraczki piekę, a nie gotuję. Taka sałatka to będzie prawdziwa ozdoba świątecznego stołu zupełnie jak błyszcząca gwiazda na czubku choinki.
Szuba, czyli śledź pod pierzynką. Postaw na stole obok jarzynowej
Składniki:
- 0,5 kg solonych filetów śledziowych,
- 5 większych ziemniaków,
- 3 większe marchewki,
- 0,5 kg buraków,
- 2 niewielkie cebule, najlepiej szalotki,
- 5 średnich ogórków kiszonych,
- 4 jajka na twardo,
- sól, pieprz, majonez.
Śledź pod pierzynką - sposób wykonania:
- Filety śledziowe wymocz porządnie w wodzie lub mleku. Następnie pokrój je w kostkę i połóż na dnie szklanej miski lub salaterki.
- Gdy śledzie się moczą, ugotuj ziemniaki, marchewki i jajka na twardo. Pokrój wszystkie składniki w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce. W tym czasie także upiecz buraki - wyszoruj je i owiń folią. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez godzinę. Następnie ostudź i pokrój w kostkę lub także zetrzyj na tarce.
- Na warstwę śledzi połóż warstwę ziemniaków, oprósz solą i pieprzem. Połóż cienką warstwę majonezu. Następnie połóż startą marchewkę oraz kiszone ogórki. Na tę warstwę połóż marchewkę i buraczki.
- Buraczki dopraw pieprzem, przykryj majonezem, a na wierzchu połóż jajka na twardo posiekane w kostkę. Całość posyp natką pietruszki lub szczypiorkiem. Sałatkę wymieszaj na talerzu po nałożeniu.
