Antrykot sous vide z sosem aromatyzowanym trybulą

Adam Chrząstowski/Magazyn Kuchnia 30.06.2020 13:27
(brak ocen)
OCEŃ
Antrykot sous vide z sosem aromatyzowanym trybulą
Antrykot sous vide z sosem aromatyzowanym trybulą
Czas przygotowania powyżej godziny
Poziom trudności trudny
  • Można zamrażać? Nie
Dania mięsne Dania z wołowiny Dania z atrykotu wołowego

Składniki (6porcji)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1 / 3

Antrykot doprawiamy solą i pieprzem, obsmażamy, schładzamy. Zamykamy próżniowo w woreczku do sous vide, gotujemy w kąpieli wodnej o temperaturze 56°C przez 18 godzin. Zapakowane mięso wyjmujemy z kąpieli, pozostawiamy w worku, aby odpoczęło.

2 / 3

Zagotowujemy bulion z sokiem z cytryny, dodajemy cebulę, ziele angielskie i liść laurowy. Odparowujemy 2/3 płynu, cedzimy. Zredukowanym bulionem rozprowadzamy żółtka i ubijamy je na parze, aż uzyskamy sztywne zabaione. Potem wkręcamy cienkim strumieniem masło, doprawiamy, dodajemy porwaną trybulę.

3 / 3

Mięso rozpakowujemy, kroimy w plastry i podajemy z sosem.

Użyłaś / użyłeś tego przepisu?
Podziel się swoim wykonaniem na instagramie używając hashtagu
#haps
Copyright © Gazeta.pl sp. z o.o.
Właściciel niniejszego serwisu internetowego korzystając z uprawnienia, przyznanego przez art. 4 ust. 3 Dyrektywy Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2019/790 z dnia 17 kwietnia 2019 r. w sprawie prawa autorskiego i praw pokrewnych na jednolitym rynku cyfrowym oraz zmiany dyrektyw 96/9/WE i 2001/29/WE (Dz. U. UE. L. z 2019 r. Nr 130, str. 92) nie wyraża zgody na zwielokrotnianie, wykorzystywanie lub przechowywanie jakichkolwiek treści w postaci tekstów i danych oraz programów komputerowych i baz danych dostępnych w serwisie internetowym, w celu ich eksploracji polegającej na analizie, również przy zastosowaniu zautomatyzowanych technik, dążącej do wygenerowania informacji obejmujących w szczególności wzorce, tendencje i korelacje. Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy eksploracji treści dokonywanej w celu umieszczania stron internetowych w ramach wyników wyszukiwania, jak też nie ma na celu i nie może być interpretowane jako wyłączenie lub ograniczenie uprawnień konsumentów do korzystania z treści w ramach udzielonego zezwolenia lub dozwolonego użytku.

Uzyskaj więcej informacji w Zastrzeżeniu dot. eksploracji tekstów i danych pod adresem agora.pl/zastrzezenie-prawne.