Barszcz czerwony

Agnieszka Kręglicka/ Magazyn Kuchnia 09.12.2019 11:04
(brak ocen)
OCEŃ
Barszcz czerwony
Barszcz czerwony
Czas przygotowania powyżej godziny
Poziom trudności średni
  • Można zamrażać? Nie
Przepisy świąteczne Boże Narodzenie Przepisy wigilijne

Składniki (0porcji)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Buraki szorujemy, obieramy, po czym ścieramy na grubej tarce. Możemy też użyć malaksera. Do startych buraków dodajemy czosnek i przekładamy do garnka. Całość zalewamy zimną wodą, tak żeby buraki były przykryte. Doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy do powolnego wystudzenia. Wywar odcedzamy, zachowując płyn. Buraki z czosnkiem ponownie zalewamy zimną wodą, tak żeby je przykryła i znów zagotowujemy. Tak jak poprzednio wywar powoli studzimy i odcedzamy. Łączymy oba buraczane wywary i doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i majerankiem. Całość podgrzewamy, ale już nie zagotowujemy.

Od tej chwili barszczu nie można już całkowicie zagotować, bo zacznie zmieniać kolor na ciemniejszy. Próbujemy! Gdy smak barszczu będzie mocny i nasycony, przecedzamy go przez drobne sito lub gazę. Nie zostawiamy go z przyprawami, bo ich smak będzie zbyt intensywny. Przed podaniem zupy sprawdzamy nasycenie słodyczą i kwasem, doprawiamy cukrem, octem winnym, sokiem z cytryny. Dodatkowo dodajemy masło lub oliwę i podgrzewamy. Barszcz wigilijny tradycyjnie podajemy z uszkami.

Użyłaś / użyłeś tego przepisu?
Podziel się swoim wykonaniem na instagramie używając hashtagu
#haps