Bulion rybny na winie
- Można zamrażać? Nie
Składniki (0porcji)
-
Ryba - 900 g resztek (głowy; ości; okrawki mięsa; część ryb można zastąpić np. pancerzykami krewetek czy langustynek)Cebula biała - 1 pokrojona w piórkaNatka pietruszki - 6 gałązek bez listkówMarchewka - Szklanka talarkówWino białe - SzklankaWoda - tyle wody, aby składniki były przykryteSok cytrynowy - łyżeczkaSól - Do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Do garnka wkładamy: 900 g resztek rybnych (głowy, ości, okrawki mięsa; część ryb można zastąpić np. pancerzykami krewetek czy langustynek), 1 cebulę pokrojoną w piórka, 6 gałązek natki (bez listków, bo wywar ciemnieje), 1 marchewkę pokrojoną w talarki. Wlewamy szklankę wytrawnego białego wina oraz tyle wody, aby składniki były przykryte, przyprawiamy łyżeczką soku z cytryny i szczyptą soli. Zagotowujemy, odszumowujemy, gotujemy pół godziny na malutkim ogniu. Cedzimy przez sitko wyłożone gazą, poschłodzeniu zamrażamy w pojemniczkach. Uwaga: najlepszy wywar wychodzi narybach chudych, kucharze odradzają np. tłustą makrelę czy łososia. Rybny bulion jest - co oczywiste - podstawą zup rybnych (np. czystego rybnego consommé lub gęstych chowderów), dodajemy go do risotta z owocami morza, dorybnych sosów i auszpików - np. wigilijnego karpia w galarecie.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory