Składniki (4porcje)
-
Indyk - 1 kg piersiCebula - 1Sól - 1 łyżkaOlej rzepakowy - 1/2 szklankiCzosnek - 2 ząbkiPomidory - 2 obraneCebula - 1Chili - 5 anchosChili - 6 mulatosPapryka zielona - 8 pasillasMigdały - 1/4 szklanki obranychOrzechy ziemne - 1/3 szklankiRodzynki - 1 łyżka sparzonychCzekolada gorzka - 1 tabliczkaCynamon - 1 laskaGoździki - 5Sól - 2 łyżkiCukier - 1 łyżkaSezam - 1/3 szklanki uprażonego
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Pierś indyka umyj, pokrój na porcje, włóż do garnka i zalej wodą. Dodaj obraną cebulę i sól. Gotuj godzinę. Następnie mięso wyjmij, a wywar przecedź i odstaw.
Przygotuj sos: papryki umyj, oczyść z gniazd nasiennych, pokrój w paski i podsmaż na połowie oleju. Przełóż do miski, zalej wywarem z indyka i odstaw na 15 minut. Potem odcedź i zmiksuj (wywar pozostaw).
Na tym samym oleju podsmaż drobno pokrojoną cebulę i posiekany czosnek. Zdejmij z patelni, a na oleju usmaż migdały (3 minuty). Dodaj orzeszki ziemne, goździki, ziarna pieprzu i cynamon. Na końcu włóż cebulę z czosnkiem oraz rodzynki i zmiksuj. W dużym garnku rozgrzej resztę oleju. Włóż zmiksowane składniki, wymieszaj i duś 5 minut. Dodaj połamaną na małe kawałeczki czekoladę i sól do smaku, nie przerywając przy tym mieszania. Zagotuj i połącz z przecedzonym wywarem, w którym gotował się indyk. Do gotującego się sosu włóż mięso indyka, przykryj i duś na średnim ogniu około 10 minut. Posyp uprażonymi ziarenkami sezamu i od razu podawaj.
Ten przepis jest jedną z wariacji na temat mole poblano. Pierwsze mole podano na dworze władcy Azteków Montezumy II. Składało się tylko z paru gatunków papryki. Później dodano do niego rodzynki i migdały z Hiszpanii, goździki i cynamonz Azji oraz aztecką czekoladę. Poblano znaczy: z Puebli ? miasta, które uchodzi za kulinarną stolicę Meksyku.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory