Kiełbasa wołowa
- Można zamrażać? Nie
Składniki (4porcje)
-
Sól - 10 dag peklowejCzosnek - 4 ząbkiPapryka mielona ostra - Do smakuPieprz czarny mielony - Do smakuWołowina - 5 kg mięsa wołowego (np. niezbyt tłustego gulaszowego)Jelito - Umyte jelita wołowe o średnicy 3 cm (jakieś 10 m)
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Ucieramy wszystkie przyprawy. Mięso kroimy na niewielkie kawałki, nacieramy mieszanką soli peklowej i przypraw. Szczelnie przykrywamy i odstawiamy na kilka dni do lodówki.
Zapeklowane mięso mielemy w maszynce (z sitkiem nr 5) i dokładnie wyrabiamy masę. Na maszynkę nakładamy końcówkę do wyrobu kiełbas, naciągamy jelito i przeciskamy masę, formując niewielkie kiełbaski. Zostawiamy do obsuszenia w chłodnym, przewiewnym i suchym miejscu na minimum 24 godziny.
W wędzarni rozpalamy suche drewno dębu z dodatkiem drewna drzew owocowych. Kiełbaski zawieszamy nad dymem. Przez pierwszą godzinę wędzarni nie przykrywamy. Dzięki temu mięso wyschnie. Potem wędzarnię można przykryć lub zamknąć (zależy od typu). Wędzimy przez 6 godzin, pilnując, aby ogień tylko się tlił.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory