Młode marchewki i buraki pieczone w soli z sosem ziołowym
- Można zamrażać? Nie
Składniki (4porcje)
-
Warzywa
Sól - 1/2 kg; w miarę możliwości średnioziarnistej - nie może być ani za gruba; ani zbyt miałkaSkórka z cytryny - z 1 owocuSkórka pomarańczowa - z 1 owocuPieprz czerwony - 2 łyżki ziarenPieprz czarny w ziarnach - 2 łyżkiTymianek świeży - 2 gałązki cytrynowegoRozmaryn świeży - 2 gałązkiMarchewka - pęczek młodychBurak - 2 pęczki młodych ćwikłowychCzosnek - 2 ząbki
-
Sos ziołowy
Masło - 50 gMąka pszenna - 50 gMleko 3.2 proc. - 600 mlGałka muszkatołowa - spora szczyptaSól - do smakuPieprz biały mielony - do smakuKoperek - garść posiekanegoSzczypiorek - garść posiekanegoEstragon - garść posiekanego
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Sól dokładnie mieszamy ze skórkami cytrusów, pieprzem, listkami ziół. Warzywa płuczemy, ewentualnie szorujemy (ale nie obieramy), przycinamy nać marchewek i liście buraków, zostawiając 2 cm.
W dużej metalowej brytfannie rozsypujemy równomiernie połowę soli, układamy na niej warzywa i nieobrany czosnek. Dokładnie przykrywamy resztą soli - nie może wystawać ani kawałek warzywa. Pieczemy jakieś 30 minut, aż warzywa zmiękną.
Wyjmujemy z soli, ręcznikiem papierowym delikatnie zdejmujemy skórkę - głównie z buraków. Czosnek wyciskamy z łupinek i rozcieramy ze szczyptą soli.
Robimy beszamel według przepisu podstawowego - W rondlu na małym ogniu rozpuszczamy masło, tak by się nie zrumieniło. Wsypujemy mąkę i, stale mieszając, podgrzewamy, aż utworzy się blada zasmażka, czyli jakieś 2 minuty. Zdejmujemy z ognia i cienkim strumieniem (ciągle mieszając, by nie powstały grudki) wlewamy zimne mleko. Stawiamy rondel na małym ogniu i podgrzewamy 10-12 minut, mieszając. Nie doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy gałką, solą i pieprzem. Lekko studzimy, mieszamy z upieczonym czosnkiem i posiekanymi ziołami. Podajemy do pieczonych warzyw.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory