Mus buraczano-selerowy
- Można zamrażać? Nie
Składniki (1porcja)
-
Burak - 150 gMleko 2.0 proc. - 400 mlSeler korzeniowy - 100 gŻelatyna - 6 listkówŚmietana 30 proc. - 300 mlChleb tostowy - 6 cieniutkich kromek
-
Galaretka
Sok - szklanka buraczanego (może być ze świeżych, buraczano-jabłkowy lub z kiszonych buraków)Żelatyna - 3 listki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Kroimy 50 g buraków w zapałkę. Wrzucamy do wrzątku, gotujemy 2 minuty, osączamy, studzimy i odkładamy do dekoracji. Resztę buraków kroimy na kawałki, gotujemy w 200 ml mleka. Kiedy będą zupełnie miękkie, miksujemy je w mleku.
Podobnie postępujemy z obranym i pokrojonym selerem: gotujemy go w pozostałym mleku, miksujemy.
Namaczamy żelatynę, odciskamy, połowę dodajemy do gorącego purée buraczanego, resztę do selerowego. Mieszamy, aby żelatyna połączyła się z masami, studzimy.
Ubijamy śmietankę. Połowę łączymy z zimnym purée buraczanym, resztę - z selerowym.
Obie masy nakładamy do rękawów cukierniczych. Wycinamy kółka lub kwadraty z chleba tostowego za pomocą foremek (o wysokości 2-3 cm; okrągłych o średnicy 6-7 cm albo kwadratowych), w których będzie zastygał mus. Wycięte pieczywo kładziemy na dnie foremek, na nim warstwę białego lub czerwonego musu. Wstawiamy do lodówki, a gdy ta warstwa zastygnie (ok. godziny), szprycujemy na nią warstwę musu w kontrastowym kolorze, wyrównujemy wierzch, czekamy, aż i to zastygnie.
Robimy galaretkę: rozpuszczamy namoczone listki żelatyny w podgrzanym soku z buraków. Gdy zacznie gęstnieć, rozsmarowujemy na musie. Na wierzchu układamy zapałki z buraków (do dekoracji nadają się też plasterki buraka chioggia, ćwiartki fig, natka). Wstawiamy do lodówki na 3 godziny.
Gdy, po wyjęciu z lodówki, mus osiągnie temperaturę pokojową, okrawamy go nożem i wyjmujemy z foremek.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory