Składniki (4porcje)
-
Pietruszka - 2Marchewka - 1Dynia - 2 małe patisonyBakłażan - 1Papryka czerwona - 1Cebula czerwona - 1Pomidory - 5Oliwa - 4 łyżkiOcet winny - 1 łyżka czerwonegoKumin (kmin rzymski) - 3 łyżeczkiCynamon - 1/2 łyżeczkiSól - do smakuPieprz czarny mielony - do smakuBrązowy cukier muscovado - 2 łyżeczkiHarissa - 2 łyżeczkiRodzynki - garść drobnychOrzechy laskowe - garśćNatka pietruszki - garść posiekanejJogurt naturalny - 150 g gęstegoTahini - 150 gCytryna - sok z 2Woda - 4-5 łyżekOliwa - 4 łyżkiCzosnek - 4 ząbkiSól - do smakuPieprz czarny mielony - do smaku
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Rozgrzewamy piekarnik do 190°C. Rodzynki moczymy w wodzie przez 20 minut. Pietruszki oraz marchewkę obieramy i gotujemy, aż będą półtwarde. Razem z patisonami kroimy je na duże kawałki. Bakłażana kroimy w grube plastry, a te jeszcze na połówki. Paprykę i obraną cebulę tniemy w ósemki, pomidory na ćwiartki. Układamy warzywa w dużej brytfannie. Łączymy oliwę, ocet, przyprawy, cukier i harissę. Mieszamy z warzywami, dbając, aby dokładnie pokryły się sosem. Pieczemy 25 minut.
Rodzynki odcedzamy i dodajemy do warzyw. Pieczemy jeszcze 15 minut, aż warzywa zmiękną i się przyrumienią. Posypujemy grubo posiekanymi i podprażonymi orzechami laskowymi oraz natką.
Robimy dressing. Ucieramy jogurt z tahiną, mieszamy z sokiem cytrynowym, wodą, oliwą i zmiażdżonym czosnkiem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy upieczone warzywa z dressingiem i (ewentualnie) z kuskusem
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory