Terrina warzywna
- Można zamrażać? Nie
Składniki (10porcji)
-
Marchewka - 500 gZiemniaki - 500 gFasolka szparagowa zielona - 250 g mrożonejOliwa - do skropieniaSól - do smakuPieprz czarny mielony - do smaku
-
Sos beszamelowy:
Masło - 20 gMąka pszenna - 15 gMleko 2.0 proc. - 250 mlSól - do smakuPieprz czarny mielony - do smakuGałka muszkatołowa - do smakuParmezan - 50 g startegoJajka - 4
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
Obraną marchew i ziemniaki kroimy w słupki o przekroju zbliżonym do średnicy fasolki. Fasolkę wrzucamy do wrzącej wody, gotujemy 1-2 minuty, odcedzamy, przelewamy zimną wodą, przekładamy do miski. Warzywa skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Robimy beszamel: do roztopionego masła dodajemy mąkę, a następnie wlewamy po trochu mleko, cały czas mieszając. Doprawiamy gałką, dodajemy parmezan i żółtka, mieszamy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli, delikatnie łączymy z sosem. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy ściśle warstwy marchewki, fasolki i ziemniaków, przekładając je za każdym razem warstwą sosu. Wyrównujemy powierzchnię i ostukujemy foremkę, by sos dokładnie ją wypełnił. Keksówkę wstawiamy do większej brytfanki napełnionej gorącą wodą do połowy wysokości formy z terriną. Pieczemy 90 minut w 160oC. Studzimy, delikatnie wyjmujemy z foremki, zdejmujemy papier i kroimy w plastry. Podajemy z pesto bazyliowym lub sosem z anchois, czosnku i octu winnego.
-
Moda
-
Wiadomości
-
Polecamy
-
Plotki
-
Kalkulatory