Jak zrobić kurczaka tikka masala?

Kuchnia indyjska ma wielu zwolenników. Jest bardzo smaczna, raczej pikantna, ale nawet zwolennicy mniej ostrych potraw znajdą w niej coś dla siebie. Jest również zdrowa, bo opiera się na warzywach, przyprawach i składnikach, które zwiększają naszą odporność, nie stosuje się w niej wiele mięsa, a jeśli już to lekkie np. kurczaka. Jednym z najbardziej popularnych i charakterystycznych dań kuchni indyjskiej jest kurczak tikka masala. Łatwo nauczyć się go przyrządzać. I warto, bo to doskonałe danie do serwowania podczas dużych, rodzinnych uroczystości czy spotkań z przyjaciółmi. Wszystkim smakuje, pięknie pachnie i wygląda, nie jest trudny do przyrządzenia.

Kurczak tikka masala – przepis

Aby przyrządzić odpowiednio kurczaka tikka masala, należy przede wszystkim zaopatrzyć się dobre przyprawy. W kuchni indyjskiej wykorzystuje się ich bardzo dużo. Na pewno się nie zmarnują, ponieważ kiedy raz zasmakujemy w tej kuchni, z pewnością będziemy do niej wracać, a przyprawy powtarzają się w wielu daniach.

Składniki na marynatę do kurczaka:

• 1 kg piersi z kurczaka
• 4 ząbki czosnku
• 200 g gęstego jogurtu
• 1 łyżeczka imbiru startego na tarce
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• 1 łyżeczka chilli
• pół łyżeczki kurkumy
• sok z połówki cytryny
• sól
• 1 łyżeczka garam masala

Składniki na sos tikka masala:

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka pasty z czosnku oraz imbiru
• 1 cebula
• 400 ml passaty pomidorowej
• 400 ml sosu curry
• 1 łyżeczka mielonej kolendry
• świeża kolendra
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka kozieradki suszonej
• 200 ml śmietany
• 1 łyżka mielonych migdałów
• 1 łyżka wiórków kokosowych
• woda
• sok z połówki cytryny
• pieprz
• sól
• cukier

Kurczak tikka masala - krok po kroku:

Piersi kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Następnie kroimy w grubszą kostkę. Składniki na marynatę mieszamy dokładnie. Nacieramy nią kawałki mięsa. Przykrywamy je folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie wyjąć je, nadziać na patyczki do szaszłyków i grillować lub usmażyć na patelni. Mięso można też usmażyć na patelni grillowej bez używania patyczków do szaszłyków.

Gdy mięso się marynuje, można przygotować sos tikka masala. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło, smażymy cebulkę, następnie dodajemy pastę z czosnku oraz imbiru i dalej smażymy. Dodajemy wszystkie przyprawy w proszku. Podsmażamy razem przez około pół minuty. Dodajemy passatę pomidorową. Następnie powoli dolewamy sos curry. Mieszamy. Wszystko gotujemy przez około 10 minut. W razie potrzeby dolewamy wody. Po tym czasie doprawiamy sos pastą garam masala, liśćmi kozieradki, śmietaną, wsypujemy mielone migdały oraz kokosa. Doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem. Jeżeli sos jest zbyt kwaśny, możemy dodać trochę cukru. Do sosu wrzucamy usmażone lub ugrillowane wcześniej kawałki kurczaka. Gotujemy wszystko przez około 5 minut. Przed podaniem posypujemy świeżą kolendrą.

Kurczak tikka masala doskonale smakuje podany oczywiście z ryżem basmati lub tradycyjnymi indyjskimi placuszkami naan lub butter naan, które również łatwo zrobić samemu w domu.