Gazpacho arbuzowo-pomidorowe z fetą i migdałami
Składniki na 4 porcje:
- 0,5 kg arbuza
- 0,5 kg pomidorów
- sok z 1 limonki
- 100 g fety
- garść migdałów w płatkach
- 20 ml oliwy
Przygotowanie:
Miąższ z arbuza przetrzyj przez sito – w ten sposób pozbędziesz się pestek. Pomidory umyj i usuń szypułki. Jeśli chcesz, możesz je obrać ze skórki, ale nie jest to konieczne.
Arbuza i pomidory zblenduj razem tak, jak lubisz: zostawiając kawałki pomidorów lub na gładki krem. Dopraw sokiem z limonki i oliwą.
Chłodnik podawaj z lodówki, z pokruszoną fetą, pokruszonymi płatkami migdałów i kroplą dobrej oliwy.
Zupa Vichyssoise
Składniki na 5 porcji:
- 700 g pora
- 500 g ziemniaków
- 100 g masła
- łyżeczka tymianku suszonego (opcjonalnie)
- 1 l bulionu warzywnego
- 150 ml śmietany kremówki 36 proc.
- sól do smaku
- pieprz czarny mielony do smaku
Przygotowanie:
Pokrój drobno białą część pora. Tak samo pokrój obrane ziemniaki. Następnie podsmaż oba warzywa na maśle, tak by lekko się zrumieniły. Zalej wszystko bulionem i gotuj do miękkości.
Zblenduj zupę razem ze śmietaną na jednolity krem, dopraw solą i pieprzem do smaku. Odstaw do lodówki do wystygnięcia. Podawaj na zimno.
